هل من الممكن مخلل خيار زوزوليا لفصل الشتاء وكيفية جعله لذيذًا وبسيطًا

خيار مخلل من صنف زوزوليا تستخدم كصلصة حارة في الحساء ، أو كطبق جانبي للعديد من أطباق اللحوم أو الأسماك الساخنة ، أو عند صنع السندويشات. لجعل المملح لذيذًا وعطريًا ، يعد اختيار الفاكهة أمرًا مهمًا ، وكذلك طريقة حفظ الخيار من هذا الصنف.

هل من الممكن مخلل الخيار من صنف Zozulya

خيار زوزوليا تنتمي إلى النضج المبكر ، فهي متواضعة في الرعاية ، وتنمو بشكل جيد في كل من البيوت الزجاجية وفي الحقول المفتوحة.

على الرغم من أن هذه الخضار تستخدم غالبًا في تحضير السلطات ، إلا أنها مناسبة أيضًا تمليح.

ميزات الحفاظ عليها

إلى عن على مخللات أفضل الخضروات التي تلبي المتطلبات التالية:

• الفواكه الطازجة والصغيرة - لا ينصح بالملح المفرط للنضج ؛
• جلد رقيق مع بثور مميزة ، مرن ، بدون علامات الجفاف والخمول ؛
• يجب أن يكون اللب كثيفًا وعصيرًا ؛
• يجب ألا تكون الثمار مريرة ؛
• الطول الأمثل للتمليح لا يزيد عن 15 سم ، الثمار متساوية ، بدون "تشوهات".

تُنقع الخضار مسبقًا في الماء لمدة 10 ساعات على الأقل - سيساعد ذلك في إبقائها مقرمشة وعصارة. يفضل النقع في الربيع أو المياه المفلترة. تحتوي مياه الصنبور العادية على الكلور الذي يؤثر سلبًا على الطعم.

مهم. إذا أصبحت الفراغات في اللب مرئية عند قطع الخضار ، فلا ينصح باستخدام هذا المنتج.

أفضل الوصفات لتخليل الخيار Zozulya

هناك العديد من خيارات التعليب المناسبة لـ Zozuli ، والتي تسمح لك بتنويع قوائم الطعام اليومية والاحتفالية. اعتمادًا على الإضافات والتوابل المستخدمة ، يمكن أن يكون التمليح حارًا ولاذعًا أو رقيقًا أو حامضًا قليلاً أو غنيًا بطعم نباتي لطيف.

مرجع. يمكنك نقع هذه الخضار مع الخل أو بدونه.

"متنوع" مع الطماطم والفلفل

مزيج الخيار مع الطماطم والفلفل الحلو سيمنح الطبق طعمًا نباتيًا مشرقًا يجذب عشاق ماء مالح خفيف.

مكونات:

• ماء - 1.5 لتر ؛
• خيار - 0.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 250 جم ؛
• طماطم صغيرة - 800-900 جم ؛
• خل - 100 مل ؛
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - رأس واحد
• الشبت - 3-4 مظلات ؛
• أوراق الكرز أو الكشمش أو البلوط - قطعتان.

طريقة طهو:

1. تعقيم الحاويات مقدمًا ، اغسل وجفف جميع الخضروات والأعشاب.
2. ضعي الأوراق والشبت في قاع البرطمان. ضعي الطماطم والفلفل المفروم والثوم والخيار فوقها.
3. يُسكب الخضار بالماء المغلي ، بعد 10-15 دقيقة ، يُسكب الماء في قدر ويُشعل النار. بعد الغليان ، صب السائل مرة أخرى في الحاوية مع الخضار.
4. بعد 10-15 دقيقة ، اسكب الماء في قدر مرة أخرى ، أضف السكر والملح وصب الخل وانتظر حتى يغلي.
5. ضع الشبت كله في الجرة.
6. صب السائل المغلي في الجرة حتى أسنانها ولف الغطاء على الفور.
7. اقلب الحاوية رأسًا على عقب. بعد التبريد ، انقله إلى منطقة تخزين باردة.

لا تحتاج إلى تغطية الحاوية بمنشفة في هذه الوصفة.

حسب الرغبة ، أضيفي القرنفل أو الفلفل الحار أو البصل أو الفجل الحار.

خيار مخلل زوزوليا بدون خل

التتبيل بدون خل مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا ، وكذلك للأطفال. هذا المستحضر له طعم لطيف مع نفاذة معتدلة.

مكونات:

• خيار - 1 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ثوم - 5 فصوص ؛
• الكرز ، الكشمش ، أوراق الفجل - 1 قطعة ؛
• الشبت - 1 قطعة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز:

1. ضعي الأوراق والشبت والثوم في وعاء زجاجي مُجهز.
2. ضعي الخيار في مرطبان ، وحاولي أن تدكيه بإحكام.
3. يذوب الملح في الماء ويصب الخضار. أغلق البرطمان بغطاء من النايلون واتركه لمدة يوم أو يومين.
4. يجب أن يغير الخيار لونه الأخضر إلى الأصفر ، وبعد ذلك يجب تصريف السائل من البرطمان في وعاء آخر.
5. تُسكب الخضار بالماء المغلي النظيف ، وتترك لتبرد تمامًا.
6. بعد 2-3 ساعات ، اسكب الماء واسكب المحلول الملحي من التصريف الأول في الجرة ، بعد أن غليته مسبقًا.
7. نشمر الغطاء.

يمكنك استخدام الكزبرة أو البقدونس أو الريحان مع اختيارك من الشبت في هذه الوصفة.

في عصير الطماطم

سيسمح لك طهي الخيار في عصير الطماطم بالاستغناء عن إضافة الخل ، لأن عصير الطماطم سيعطي التحضير حموضة لطيفة.

المنتجات المطلوبة:

• خيار صغير - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• عصير طماطم سميك - 1 لتر ؛
• الثوم - 5-7 فصوص ؛
• فلفل حلو - 2 متوسط ​​؛
• الفلفل الحار - قرصة أو حسب الرغبة ؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• أوراق البلوط أو الكرز - 2 ورقة لكل منهما.

طريقة طهو:

1. اغسل وجفف جميع الخضروات. قشر الثوم والفلفل.
2. في وعاء معقم ، ضعي الأوراق بعناية أولاً ، ثم زوزوليا.
3. املأ الحاوية بالماء المغلي ، وصب الماء المغلي حتى أسنانها. اتركيه ليبرد.
4. اطحن الفليفلة الحلوة مع الثوم باستخدام الخلاط.
5. يُسكب عصير الطماطم في وعاء عميق ويُضاف الفلفل المفروم والثوم ويُضاف السكر والملح. تخلط جيدا وتوضع على النار حتى الغليان.
6. صفي الماء المبرد من البرطمان ، وأضيفي الفلفل الحار إلى الوعاء واسكبي في خليط الطماطم والفلفل المغلي حتى يغطي السائل الخضار تمامًا.
7. قم بلف العلب بغطاء وانتظر حتى تبرد تمامًا ، وبعد ذلك يمكن نقل الملح إلى الطابق السفلي أو أي مكان بارد آخر.

للحصول على نكهة حارة ، يمكنك إضافة حبة صغيرة من الفلفل الحار ، والتي يتم وضعها في مرطبان مع الخيار.

وصفة البازلاء الخضراء

لجعل الطعام المعلب أكثر أصالة ، أضف البازلاء الخضراء إلى المنتج الرئيسي ، مما سيغير الوجبة الخفيفة المعتادة.

المنتجات المطلوبة:

• خيار زوزوليا - 500-600 جم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• البازلاء الخضراء - 150 جم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل - 20-25 مل ؛
• ثوم - 5 فصوص ؛
• شبت ، بقدونس ، ريحان - حزمة واحدة لكل منهما.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار واشطف البازلاء عدة مرات.
2. ضعي البازلاء النظيفة على النار واطهيها لمدة 15 دقيقة.
3. ضعي الشبت والبقدونس والريحان والثوم في وعاء زجاجي.
4. رتب الخيار بإحكام ، وقم بطيه رأسيًا.
5. صب البازلاء.
6. صب الماء المغلي في وعاء. بعد 10 دقائق ، اسكب السائل في قدر واغلي ثم اسكبه مرة أخرى في البرطمان.
7. بعد 10 دقائق ، يجب تصريف السائل مرة أخرى. أضف حامض الخليك وجميع التوابل إلى الماء المصفى. دمل.
8. صب المحلول الملحي في وعاء ، ولفه.

اسلقي البازلاء لتحضيرها ، وانقع الخيار نفسه في الماء.

التحضير للمخلل

للتحضير السريع للمخلل ، يمكنك استخدام مخلل الخضروات المُعد مسبقًا ، والذي سيساعد ربة منزل مشغولة.

المنتجات المطلوبة:

• خيار - 1 كجم ؛
• ماء - حوالي 1.5 لتر ؛
• ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• خل - 90 جم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• معجون الطماطم - 0.5 كجم ؛
• بصل - 800-900 جم.

كيف تطبخ:

1. قطّعي الجزر إلى شرائح صغيرة أو صر.
2. يقطع البصل بسكين.
3. نقطع الخيار إلى مكعبات.
4. نضع جميع المكونات ، ما عدا الخل ، في قدر ونشعل النار.
5. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة.
6. يُسكب الخل ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. صب الخليط في برطمان ولفه.

لجعل حساء المخلل في المستقبل أكثر إرضاءً وتغذية ، أضف القليل من الشعير اللؤلؤي (حوالي 0.5 كجم) إلى قدر من الخضار المغلي مع الخل.

تحضير السندويشات

ينوع "الدهن" الأصلي للسندويتشات الإفطار المعتاد ، مما يجعله ألذ ، وأكثر صحة ، وأكثر حارة.

مكونات:

• زوزوليا - حوالي 900 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ملح - 2.5-3 ملاعق كبيرة. ل. ؛
• سكر - 2.5 كوب ؛
• خل التفاح - 500-600 مل ؛
• الفلفل الأسود - 7 قطع ؛
• الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة.

تجهيز:

1. نقطع الخيار والبصل إلى شرائح وننقلهما إلى وعاء عميق. يضاف الملح ويقلب.
2. غطيها بصحن أو صحن مع بعض الوزن في الأعلى ، انقلها إلى مكان بارد واتركها لمدة 3-4 ساعات.
3. يجب تجفيف العصير الناتج من الخضار وشطف الخضار نفسها.
4. يُسكب الخل في قدر صغير ويُضاف السكر والكركم والفلفل. أضف بعض القرنفل أو أوراق الغار إذا أردت. يغلي على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
5. انقل الخضار إلى سائل الخل المغلي. اتركه يغلي واطبخ الخضار على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
6. ضعي الخضار في مرطبان ، واسكبي التتبيلة ولفيها.

يمكن ترك الخضار بالملح في الثلاجة طوال الليل ، ويمكن وضع البرطمانات الجاهزة ، بعد الغرز ، على الغطاء وتغطيتها بمنشفة. سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام في غضون أسبوعين.

خيار مخلل زوزوليا مع رماد الجبل

سوف يجعل روان التوت الطبق حارًا وعطريًا ومشرقًا بشكل لا يصدق. سوف يزين هذا الخيار الطاولة الاحتفالية ، ويسير بشكل جيد مع طبق جانبي ساخن.

المنتجات المطلوبة:

• زوزوليا - 650 جم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• روان أحمر ناضج - 300 جم ؛
• خل - 100 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. ضعي الخيار مع ذيول مقطعة مسبقًا في مرطبان.
2. اشطف توت روان جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم صب الماء المغلي فوقه.
3. صب التوت في الجرة.
4. قم بإذابة السكر والملح وحمض الخليك في الماء. صب السائل الناتج في وعاء مع الخضار والتوت.
5. بعد 10-15 دقيقة ، صفي السائل في قدر ، واشعله على النار واتركه يغلي.
6. صب السائل المغلي فوق الخضار. بعد 10 دقائق ، صفي الماء مرة أخرى واغلي.
7. صب المحلول الملحي المغلي في إناء من الخضار ولف الغطاء.
8. بارد ونقله إلى التخزين.

الطبق منخفض السعرات الحرارية (35 كيلو كالوري لكل 100 جرام) ، لذا فهو مناسب للأشخاص الذين يتبعون الشكل.

شروط وأحكام التخزين

يوصى بتخزين الخيار المخلل من هذا النوع لمدة لا تزيد عن عام ، لأنه إذا تم تخزينه لفترة طويلة جدًا ، فقد يفقد المنتج طعمه وأزمته ، ويصبح طريًا جدًا.

شروط التخزين:

• احفظ التخليل في مكان بارد ومظلم ، مثل قبو أو ثلاجة.
• يجب تعقيم حاوية الطعام المعلب ، ويجب أن تكون الأغطية من الحديد ؛
• تجنب تخزين المنتج في درجات حرارة منخفضة للغاية.

يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التخزين +10 درجة مئوية.

نصائح مفيدة

لا يؤدي استخدام التوابل إلى تحسين المذاق فحسب ، بل له أيضًا تأثير إيجابي على تخزين الفراغات:

• سوف تحمي كمية صغيرة من بذور الخردل من التورم وتمزق الأغطية ؛
• الفجل المفروم ناعماً ملفوفاً تحت الغطاء سوف يحافظ على المنتج من العفن ؛
• قطعتان من لحاء البلوط ستجعل الخضار هشًا ؛
• للتمليح السريع ، يمكن تقطيع الخيار عدة مرات بشوكة من كلا الجانبين ، بعد قطع الذيل.

يُنصح بوضع ماء مالح طازج مقلوبًا حتى ينجذب الغطاء بشكل أفضل إلى الجرة.

مرجع. للتمليح ، يوصى باستخدام الملح الخشن الأكثر شيوعًا ، وليس ملح البحر أو الملح المعالج باليود. يمكن أن يجعل الملح الناعم الطعام طريًا جدًا وليس مقرمشًا.

خاتمة

يمكنك تنويع طاولتك اليومية أو الاحتفالية بمساعدة وجبة خفيفة حارة وعطرية مصنوعة من خيار زوزوليا الصغير. منتج معلب يمكنك إضافته بأمان إلى كل من الدورات الأولى والثانية ، واستخدامه أيضًا كنشر طبيعي أصلي على الخبز.

لكي يدوم الطعام المعلب لفترة أطول ، احفظه بعيدًا عن الضوء والحرارة.