ما هو شبت الحديقة وخصائصه

شبت الحديقة العادي ، الذي اعتدنا على رؤيته في أسرة الحديقة ، لا يستخدم فقط كتوابل في الطهي. كما أنها تستخدم في الطب والتجميل.

ستتعلم من المقالة كل شيء عن الشبت: صورة نبات ، وكيفية نموه وتخزينه بشكل صحيح ، وما هو نوع الإزهار الذي يحتوي عليه الشبت وكيف يزهر ، والعائلة التي ينتمي إليها.

الوصف والخصائص النباتية للنبات

بادئ ذي بدء ، دعنا نتعرف على ما هو الشبت - هل هو نبات سنوي أم معمر؟ الشبت عشب سنوي ينتمي إلى جنس monotypic... يوجد في شكل واحد يسمى شبت معطر أو شبت الحديقة. ينتمي إلى عائلة Umbrella ، ويعتبر قصير العمر.

مظهر خارجي

نبتة ذات رائحة مميزة قوية ، يصل ارتفاعها إلى 1.5 متر مع ساق واحدة غير محتضنة مستقيمة أو ضعيفة التفرع... الجذع مجعد ، رمادي - أخضر ، فروع في الجزء العلوي ، منحني بين الفروع.

توجد الأوراق على أعناق أدناه ، والأوراق اللاطئة العلوية بدون أعناق. شكل الأوراق بيضاوي الشكل ، يتم تشريحها بشكل ريشي ، الفصيصات من الترتيب الأخير هي خيطية.

تزهر من يونيو. يتم جمع الزهور الصغيرة ذات البتلات الصفراء في مظلات قطرها 2-4 سم ، والتي بدورها تشكل مظلات بأشعة مزدوجة يصل قطرها إلى 20 سم.

تنضج البذور في أواخر الصيف. لها شكل مستطيل مسطح يصل طولها إلى 5 مم وسمكها حوالي 2 مم. الثمار الناضجة بنية اللون ولها رائحة حارة زاهية. يهتم الكثيرون بكيفية تسمية بذور الشبت ، عن طريق القياس مع الكزبرة والكزبرة. ومع ذلك ، لا يوجد اسم معين لها - فهي مجرد بذور شبت.

أنواع

هناك عدة أنواع من الشبت:

1. معتاد - بساق واحدة تعلق عليها الأوراق. يتلاشى لونه بسرعة ، ويطور مظلة بالبذور.
2. كثيف - تشكل عدة رموز داخلية من القاعدة ، تظهر منها براعم إضافية. ينمو الساق الرئيسي ببطء وينتج المزيد من المساحات الخضراء.
3. المورقة - هناك العديد من الأوراق على الجذع الرئيسي ، تشبه ظاهريًا شجرة التنوب الصغيرة.

حيث ينمو

انتشر الشبت في جميع أنحاء العالم. يُزرع في حدائق الخضروات ، وغالبًا ما ينمو في قطع الأراضي بمفرده مثل الحشائش. في البرية ، توجد في وسط وجنوب غرب آسيا وشمال إفريقيا وجبال الهيمالايا وإيران ، والتي تعتبر تقليديًا مسقط رأس الشبت.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة والفيتامينات والسعرات الحرارية

تحتوي الأوراق على الكربوهيدرات والبكتين والكاروتين والريبوفلافين والثيامين والأسكوربيك وأحماض النيكوتين ومجموعة الأملاح المعدنية (البوتاسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم).

تحتوي جميع أجزاء النبات على مركبات الفلافونويد: كيرسيتين ، إيزورهامنتين ، كايمبفيرول. كما أنه يحتوي على زيت عطري يعطي رائحة معينة وخاصة الكثير منه في البذور - بنسبة تصل إلى 4٪.

مرجع. الزيت العطري من الفاكهة هو سائل أصفر فاتح مع رائحة لطيفة من الكراوية ، من الجزء العشبي - سائل مخضر برائحة الشبت.

تحتوي البذور على 14-15٪ بروتينات وما يصل إلى 18٪ زيوت دهنية ، والتي تشمل أحماض بتروسيلينيك ولينوليك وأوليك وحمض نخيل.

محتوى السعرات الحرارية شبت لكل 100 جرام:

• طازج - 40 سعرة حرارية ؛
• مجففة - 258 سعرة حرارية ؛
• بذور - 305 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية للشبت الطازج لكل 100 جرام: البروتينات - 2.5 جرام ، الدهون - 0.5 جرام ، الكربوهيدرات - 6.3 جرام.

كيف تؤثر على جسم الإنسان

الشبت هو عشب حار مع الكثير من الخصائص المفيدة. في أغلب الأحيان تستخدم الخضر التي تحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة للجسم.

ميزات مفيدة

يحتوي الشبت على حمض الأسكوربيك بكمية لا تتطلب سوى 100 غرام من الأعشاب الطازجة لتجديد المدخول اليومي من فيتامين سي. بإضافة حفنة من الشبت إلى السلطة ، احصل على ما يكفي من الفيتامينات B1 ، B2 ، B5 ، B9 ، PP.

زيادة محتوى الكالسيوم ، لا غنى عنه لنظام الهيكل العظمي ، مما يجعل هذه العشبة مساعده في التئام الكسور. ينصح بإضافة الشبت إلى النظام الغذائي اليومي لكبار السن للوقاية من هشاشة العظام.

فيتونسيدس بالاشتراك مع حمض الأسكوربيك والمواد الفعالة الأخرى ، لديهم تأثير مطهر ومسكن ومسكن.

الزيوت الأساسية تعزيز هضم الأطعمة الدهنية والثقيلة.

انتباه! واحدة من الخصائص العلاجية الرئيسية لبذور الشبت هي تقليل تكوين الغازات في الأمعاء. لذلك ، يصنعون "ماء الشبت" ، الذي يُعطى للأطفال المصابين بالمغص في الأشهر الأولى من العمر.

ضرر

الشبت مفيد ، لكن لا ينصح باستخدامه بكميات زائدة. في حالات نادرة ، هناك تعصب فردي للخضر الحارة للشبت: الزيوت الأساسية يمكن أن تثير الحساسية.

من هو بطلان في الشبت؟

كمية كبيرة من الشبت الخضراء والعلاج بالعقاقير منه لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.

ميزات استخدام الشبت

توجد في جميع أجزاء النبات مواد مفيدة ، لذلك يتم استخدام الأوراق الخضراء والسيقان وبذور النبات. بالإضافة إلى استخدامها التقليدي في الطهي ، يتم استخدامها لتحضير الصبغات الطبية ، مغلي ، الزيوت والمستخلصات. يتم استخدامها في الطب الشعبي والتجميل. تحتوي منتجات الشبت على الكثير من الخصائص المفيدة ولا توجد موانع تقريبًا.

في الطب الشعبي

تم إثبات الخصائص الطبية للشبت بالعلم ، وتعتبر البذور رسميًا مواد خام طبية. في علم التغذية ، الطب الشعبي ، تستخدم الأعشاب أيضًا.

من السهل تحضير براعم وأوراق الشجر ، بالإضافة إلى مغلي منها ، في المنزل. يؤخذ لارتفاع ضغط الدم وكمسكن للآلام خفيف ومدر للبول.

الزيت العطري والبذور عامل مهدئ ومضاد للتشنج طبيعي وآمن.

يتم استخدام حقن أو مغلي البذور عن طريق الفم لاضطرابات الجهاز الهضمي ، كعامل مضاد للبواسير. ظاهريًا ، يعمل كعامل التئام الجروح ، ويخفف الالتهاب والحكة من لدغات الحشرات. لنفس الغرض ، يتم تطبيق ضغط مع عصيدة من أوراق الشبت خارجيًا.

في التجميل

تعد الخضروات المطحونة جزءًا من الأقنعة والكمادات المصممة لتفتيح البقع العمرية. إنها تنعش بشرة الوجه والرقبة واليدين وتغذيها بالفيتامينات.

تعمل مكعبات ثلج الشبت على تخفيف الانتفاخ حول العينين وتقليل الالتهاب وترطيب البشرة.

تستخدم زيوت بذور الشبت ، بالإضافة إلى مستخلصات مختلفة من الأعشاب ، في إنتاج الكريمات والمستحضرات والصابون ومعجون الأسنان.

في الطبخ

منذ العصور القديمة ، أصبح الشبت الحار توابلًا لإعداد أطباق مختلفة: من اللحوم والأسماك والبطاطس والسلطات.

تضاف الأوراق والسيقان الطازجة إلى السلطات والأطباق الساخنة والباردة. تستخدم مظلات النورات لتعليب الخضار في المنزل. يستخدم الشبت في الطبخ الطازج والجاف والمملح.

ملامح الشبت المتزايد

الشبت نبات متواضع مقاوم للبرد ولا يتطلب صيانة دقيقة. إنه بسيط في ينمو، التي تتكاثر بسهولة عن طريق البذر الذاتي ، تنمو تقريبًا مثل الحشيش ، لكن تقنيتها الزراعية لها خصائصها الخاصة.

الهبوط

يمكن زرع الشبت في منتصف الربيع ، مباشرة بعد ذوبان الثلج ، عندما تكون درجة حرارة الهواء أعلى من -4 درجة مئوية. ستبدأ البذور في الإنبات عند درجة حرارة + 3 درجة مئوية.

لحصاد مبكر ، ابدأ هبوط في بداية درجة الحرارة المناسبة وتزرع كل أسبوعين حتى نهاية الصيف ، مما يضمن مجموعة ثابتة من الأعشاب الطازجة.

ينمو الشبت جيدًا ، زرعت قبل الشتاء. للقيام بذلك ، في نهاية الخريف ، يقومون بإعداد الأسرة ، وتطبيق الأسمدة ، وفكها بعناية وجعل الأخاديد بعمق 2 سم بمسافة 20 سم بين الصفوف. ثم يقومون بتغطيتها قبل ظهور الصقيع.

تزرع البذور في الأرض المجمدة ، مع رش طبقة من التربة من الخث والدبال. في الربيع ، عندما تكون درجة الحرارة مواتية ، ستظهر الشتلات. سيكون هذا أول محصول خارجي - قبل أسبوعين من الزراعة في الربيع.

لا تعطي الزراعة الصيفية مثل هذه النتيجة ، خاصةً إذا لم يتم تنفيذ المعالجة المسبقة لمواد الزراعة. من الصعب فتح غلاف البذرة بسبب وفرة الزيوت العطرية ، والتي يصعب تحللها إذا لم تكن البذور قد غطت الشتاء في الأرض. لذلك ، هم على استعداد خاص.

1. انقع البذور في ماء ساخن (+ 60 درجة مئوية) وقم بتغييرها عدة مرات في اليوم. يمكن نقعها في منشطات النمو.
2. تنبت تحت شاش رطب لمدة 4 أيام.
3. تجف لمدة نصف ساعة وتزرع على أسرة معدة.

يُزرع الشبت في مكان مفتوح ومشمس. يمكن أن تكون التربة موجودة.

تزايد

تظهر البراعم الأولى بعد حوالي 10 أيام من البذر. يستغرق ما بين 1.5 و 2 شهرًا من لحظة الزراعة إلى حصادها على المساحات الخضراء. علاوة على ذلك ، تنمو أزهار المظلة وتتكون البذور.

يزرع الشبت:

• في الحقل المفتوح (بذر الربيع والشتاء) ؛
• في أرض مغلقة (دفيئة ، دفيئة) ؛
• في المنزل (على حافة النافذة أو الشرفة).

في الحقول المفتوحة ، يتم الحصول على العديد من المحاصيل خلال الصيف باستخدام المحاصيل المتكررة. هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا وأبسطها لزراعة الشبت.

مرجع. للحصول على محصولين من جذر واحد ، يتم قطع الخضار عندما تصل إلى 20-25 سم ، مع ترك نقطة النمو. هناك طريقة أخرى للحصول على عائد ثابت من الشبت طوال الموسم وهي زرع شجيرات هجينة و أصناف فترات النضج المختلفة.

في دفيئة بدون تدفئة ، تبدأ الزراعة في شهر مارس ، عندما لم يذوب الثلج في الموقع بعد. تزرع طوال الموسم حتى بداية الطقس البارد القارس. وإذا قمت بتوفير درجة حرارة + 15 ... + 20 درجة مئوية وإضاءة إضافية في الشتاء ، فستتلقى خضارًا طازجة في أرض محمية على مدار السنة.

على حافة النافذة ، يزرع الشبت في حاويات. مع هذا النوع من الزراعة ، يتم اختيار بذور من صنف وموقع معين يوفر حرارة وضوء كافيين. الشبت نبات محب للضوء: لمنع الشتلات من الذبول ، ستحتاج إلى إضاءة إضافية. لهذا الغرض ، مناسبة phytolamps على أساس المصابيح. ومع ذلك ، لن تكون هذه الطريقة فعالة من حيث التكلفة دائمًا.

مهم! يعتمد المحصول على التنوع ووقت البذر والظروف وطريقة النمو.

يتم استخدام الأصناف: مبكر ومنتصف ومتأخر.

مبكرا - الألعاب النارية ، Gribovsky ، المظلة ، Grenadier ، إلخ. يصل النضج إلى 35-40 يومًا.

منتصف الموسم - هرقل ، ليسنوغورودسكي ، كيبراي ، أنماط ، بوري ، ريشيليو. يزرعون خضرة أكثر من أصناف النضج المبكرة ، حيث يبدأون في الظهور بعد أسبوع.

النضج المتأخر - الرقة ، المصارع ، التمساح ، الأمازون ، المشاجرة ، القنطور ، التحية. من الإنبات إلى الإنبات 65-70 يوم. تتمتع هذه الأصناف بإنتاجية عالية ورائحة أقوى بسبب التراكم طويل الأمد للزيوت الأساسية.

رعاية

الرعاية المناسبة للنباتات هي مفتاح الحصاد الصحي الغني. وهو يتألف من الوقاية من الأمراض والتغذية وإزالة الأعشاب الضارة والري وتخفيف التربة.

أساس الوقاية من أمراض الشبت هو منع تكثيف الغرسات وتقليلها وإزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب.

تستخدم الأسمدة العضوية كضماد علوي ، على سبيل المثال ، تسريب نبات القراص المخمر. هذا التخصيب بالنيتروجين هو أيضًا حماية للنبات ، حيث لا يمكن أن يتحمله المن.

عند الري ، من المهم توجيه السائل تحت الجذر ، وليس الإفراط في تلويث التربة وفكها بعد الري.

الجمع والتخزين

يبدأ حصاد الخضرة عندما تظهر 4-5 أوراق على شجيرة الشبت. يتم قرص الأوراق جزئيًا أو قطعها بالكامل بالمقص. يتم الجمع في الصباح ، بعد أن يجف الندى ، يتم تسقي النبات يوميًا. تتم إزالة الشبت للتخليل بعد ازدهار المظلات.

يتم جمع بذور الشبت قبل أن تنضج عن طريق قطع النورات ووضعها في كيس ورقي أو شاش. في مكان جاف ودافئ ، محمي من أشعة الشمس ، تنضج في غضون أسبوع. ثم يتم فصلها عن السيقان وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.

يتم تجميد الأوراق والبراعم الصغيرة وتجفيفها وتمليحها.

للتجميد يتم تقطيع الخضر جيدًا ، ووضعها في حاويات صغيرة وتخزينها في الثلاجة.

مجففة غالبًا ما يكون الشبت كاملًا - مربوطًا في عناقيد ومعلق في غرفة جيدة التهوية. او تسحق وتجفف في الفرن.

مملح في برطمانات زجاجية ، يرش بالملح ويرش بإحكام. هذه فارغة يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

خاتمة

عشب الحديقة المشترك - الشبت ، عند الفحص الدقيق ، تبين أنه نبات مثير للاهتمام ومفيد للغاية. من السهل زراعتها على الموقع - فقط ابحث عن مكان مناسب واتبع القواعد الأساسية للرعاية. باختيار التنوع الأمثل للظروف المناخية ، سيكون لديك خضار طازجة طوال الموسم.