هل يمكنك تناول الكرفس لمرض السكري من النوع 2؟

مع داء السكري من النوع 2 ، تتم ممارسة التغذية الغذائية للتحكم في مستويات الجلوكوز في الدم. تهيمن على النظام الغذائي الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض الذي يصل إلى 50 وحدة ومحتوى عالي من الألياف. يتم عرض الخضار النيئة والمجففة والمعالجة حرارياً على المرضى. من المقالة سوف تتعرف على قواعد التطبيق كرفس مع مرض السكري.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة والخصائص

الكرفس نبات عشبي من عائلة المظلة التي ينتمي إليها أيضًا الشبت والجزر والبقدونس والجزر الأبيض.

يتم زراعة ثلاثة أنواع من الكرفس للحصول على:

• الخضر التي تشبه البقدونس.
• ينبع مبيضة ضخمة.
• المحاصيل الجذرية.

جميع أجزاء الخضار لها رائحة قوية وطعم حار حلو ومر. يعتمد التركيب الكيميائي على الأنواع والتنوع وظروف النمو.

100 غرام من الكرفس الطازج تحتوي على:

• 94 غرام من الماء
• 2.1 غرام كربوهيدرات
• 0.9 غرام من البروتينات النباتية ؛
• 0.1 غرام من الدهون
• 1.8 غرام من الألياف
• 1 غرام من عناصر الرماد.
• 0.1 غرام من الأحماض العضوية والزيوت الأساسية.

نظرًا لتكوينه ، يحتوي الكرفس النيء والمسلوق على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية: يحتوي 100 غرام من الخضر أو ​​السيقان على 12-20 سعرة حرارية ، والجذر - 30-40 سعرة حرارية.

الخضر والسيقان أجزاء غير نشوية ذات مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. الخضروات الجذرية هي خضروات نشوية. الجذور الخام لها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، فإنه يرتفع بشكل حاد أثناء المعالجة الحرارية.

مؤشرات نسبة السكر في الدم لأجزاء الكرفس:

• أوراق - 15 ؛
• ينبع - 32 ؛
• الجذور الخام - 35 ؛
• المحاصيل الجذرية المسلوقة - 85.

فيتامينات وخصائص مفيدة

الكرفس غني بالفيتامينات والمعادن. يوصى بتناوله في الربيع والشتاء للوقاية من نقص الفيتامينات.

مرجع. يحتوي الكرفس على: فيتامينات ب ، بيتا كاروتين ، أ ، هـ ، ج ؛ الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم.

تعود الخصائص المفيدة للكرفس إلى نسبة عالية من المواد العضوية والمعادن والفيتامينات والألياف:

1. يحتوي الكرفس على مادة الأبيجينين ، وهي مادة تعمل على خفض نسبة الكوليسترول وضغط الدم.
2. ينقي الدم. يعالج الأمراض الجلدية.
3. يقلل الالتهاب ، ويستخدم ل الأمراض المفاصل.
4. يلطف. يتم علاج الاضطرابات العصبية بأعشاب الكرفس.
5. يقوي جدران الأوعية الدموية - يستخدم الخضار لمنع تصلب الشرايين.
6. يحفز الزيت العطري إنتاج عصير المعدة.
7. يحسن عمل الأمعاء والجهاز الهضمي بأكمله.
8. يحسن تبادل الماء والأملاح.
9. لها خصائص مدر للبول. يزيل الماء الزائد والانتفاخ.
10. يحمي البنكرياس.
11. ينظم نسبة السكر في الدم.
12. يحسن حالة الجلد والشعر والعينين.
13. يقضي على الخلايا السرطانية.
14. يقوي جهاز المناعة.
15. نغمات ، يبطئ الشيخوخة.

هل يمكنك تناول الكرفس لمرض السكري من النوع 2؟

ينصح الأطباء الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 بتضمين الكرفس في طعامهم. ومع ذلك ، يمكن أن يضر بصحتك:

1. الكرفس يخفف الدم ويزيد من نفاذية الأوعية الدموية. لا ينصح به لأمراض الأوردة (التهاب الوريد الخثاري ، الدوالي) ، الحيض الثقيل.
2. لا ينصح به للمرضى الذين يتناولون الأدوية المدرة للبول ومضادات التخثر.
3. مهيجة للأغشية المخاطية. ممنوع للتهابات الامعاء والمرارة والبنكرياس والمعدة.
4. مع الاستخدام المفرط يسبب حركة حصوات الكلى والإسهال.
5. تسبب زيوت البوليستر الموجودة في الجذور والسيقان الحساسية.
6. لا ينصح الخضار للحمل والرضاعة الطبيعية.

إذا لم تكن هناك موانع ، فإن الكرفس يجلب مجموعة متنوعة من القائمة ، ويحسن مذاق الأطباق ، ويشفي ويشفى.

الخصائص العلاجية لمرضى السكر:

1. تحتوي الجذور على كميات عالية من الأبجينين. في مرض السكري من النوع 2 ، يقلل الأبجينين من مستويات السكر في الدم. على الرغم من الزيادة في مؤشر نسبة السكر في الدم ، يتم تضمين الخضروات الجذرية المسلوقة والمطهية في النظام الغذائي لمرضى السكر.
2. يحتوي الخضر على العديد من الفيتامينات والمعادن. الأوراق لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومدر للبول ، وتداوي الجروح.
3. تحتوي السيقان على ألياف أكثر خشونة من الأجزاء الأخرى. خفض الكولسترول وضغط الدم وتحسين عمل الغدة الدرقية والكلى والكبد.
4. البذور والخضراوات المجففة اقتصادية ومدمجة ولها عمر تخزين طويل. يحل محل مستحضرات الفيتامينات الاصطناعية والمكملات الغذائية. التخلص من السموم وتخفيف الالتهابات وحرق الدهون.

كيف تأكل الكرفس لمرض السكري من النوع 2

عند شراء قطع من الكرفس ، تحقق من مظهرها. يجب تخزين الخضار المشتراة وطهيها بشكل صحيح.

كيفية اختيار الكرفس الطازج

أوراق النباتات الطازجة خضراء زاهية وكثيفة. إذا تغير لون أطراف الأوراق ، يتم قطعها أثناء الطهي.

جذور صحية - كثيفة ، لامعة ، خالية من التلف والبقع.

اختر سيقان كثيفة بدون بقع داكنة. سحق الأعناق عند الضغط عليه.

كيفية تخزين

بمجرد شرائه ، يتم تخزين الكرفس في حجرة الخضروات بالثلاجة. الرطوبة تضر بهم ، لذلك توضع الخضروات في صناديق بلاستيكية وأكياس ورقية.

عند تخزينها في الثلاجة ، تستمر الخصائص المفيدة لمدة أسبوع بعد الشراء. كرفس مجمد تستخدم للطبخ.

في أي شكل لاستخدام

توجد أكبر كمية من العناصر الغذائية في الخضروات بدون معالجة حرارية.

مهم. يحتفظ الكرفس المطبوخ على البخار بحوالي 90٪ من العناصر الغذائية ، والكرفس المسلوق - أكثر من 40٪.

يأكلون الخضار النيئة والمسلوقة والمجففة:

1. تضاف الأعشاب الطازجة أو المجففة إلى الأطباق الساخنة والباردة.
2. تستخدم البذور كتوابل.
3. يتم تحضير السلطات من السيقان. تُطهى الأعناق أيضًا على البخار ، وتُضاف إلى الدورات الأولى ، وتُطهى.
4. يتم تحضير السلطات على أساس الخضروات الجذرية. للجذور طعم مالح ، لذلك تؤكل سلطة الكرفس بدون ملح. الجذور مطهية أيضًا ومسلوقة.
5. في الطب الشعبي ، تُصنع مستحضرات لأغراض مختلفة من جذور الكرفس.

معدل الاستهلاك

يؤكل الكرفس باعتدال. عند الإفراط في تناول الطعام ، يتسبب الجذر في الحساسية ، وزيادة في الأعناق - اضطرابات الأكل. يوصى بتناول ما يصل إلى 100 غرام من الكرفس يوميًا.

مع ماذا يأكلون

من المفيد تناول السيقان الطازجة بدون ملح. تستخدم الخضار على البخار أو المسلوقة كطبق جانبي.

يضاف الكرفس:

• في أطباق مصنوعة من اللحوم والأسماك والفطر.
• في سلطات الخضار والبيض والتونة.
• في الحساء ، هريس الحساء.

وصفات النوع 2 لمرضى السكر

بالنسبة لمرض السكري من النوع 2 ، يوصي الأطباء بتناول سلطات الخضار وحساء الكرفس. لا يتم طهي الأطباق أكثر من 40 دقيقة.

سلطة خضار مع جذر

سوف تحتاج الجزر والكرفس جذر، تفاح أخضر متوسط ​​الحجم.

تحضير السلطة:

1. نظف الجذور.
2. قشر التفاح وقطع اللب.
3. ابشر الخضار والتفاح على مبشرة خشنة.
4. مزيج المكونات.
5. تبّل ببضع قطرات من صلصة الصويا.
6. يتبل بزيت الزيتون.

سلطة سيقان الكرفس

يستخدمون السيقان بدون أوراق ، والملفوف الصيني ، والتفاح الأخضر ، والزبادي الطبيعي ، وعصير الليمون.

تجهيز:

1. قطع الملفوف الصيني إلى شرائح. تجعد برفق بيديك.
2. نقطع التفاح إلى مكعبات. رشي عصير الليمون.
3. قطعي الأعناق إلى شرائح رفيعة.
4. مزيج الكل.
5. يتبل بالزبادي الطبيعي.

سلطة تونة طبيعية

استعمال:

• التونة المعلبة في عصيرها الخاص ؛
• بيضة؛
• أعناق الكرفس
• بصل أخضر.

المكونات مطحونة ومختلطة ومتبلة بالزبادي الطبيعي.

شوربه ساخنه

أطباق الخضار الساخنة ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية جيدة للحشو. تستخدم جذور الكرفس أو السيقان في صنع حساء الهريس.

أضف في الإرادة:

• بصلة؛
• كوسة؛
• قرنبيط؛
• الفلفل؛
• البازلاء الخضراء المجمدة
• قرون الفاصوليا الخضراء.
• جزرة.

تجهيز:

1. نقطع الخضار.
2. ضعها في قدر.
3. أضف كمية قليلة من الماء المغلي الساخن.
4. اسلقي الخضار المغطاة على نار خفيفة.
5. استخدم الخلاط لهرس الخضار.
6. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
7. يضاف زيت الزيتون والبهارات.

يتم تخزين التركيز في الثلاجة. لتحضير الحساء ، يتم تخفيفه بمرق الخضار الساخن أو الماء المغلي حتى يتماسك القشدة الحامضة.

الحساء البارد

محضرة بالحرارة من الخيار الطازج وسيقان الكرفس:

1. نقطع الخضار.
2. استخدم الخلاط لتحضير هريس الخضار.
3. قم بتخفيف الهريس بمرق الخضار البارد.
4. أضف أوراق النعناع.
5. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

خليط الخضار الجذري مع الليمون

في الطب التقليدي لعلاج مرض السكري من النوع 2 ، يستخدمون خليط من الجذور مع الليمون. يتم تناول الدواء في الصباح لمدة 1 ملعقة كبيرة. ل. مسار العلاج يصل إلى 1 سنة.

للدواء سوف تحتاج:

• خضروات جذرية - 0.5 كجم ؛
• ليمون مقشر - 0.7 كجم.

تجهيز:

1. مرر المكونات من خلال مفرمة اللحم.
2. نقل التكوين إلى وعاء المينا.
3. ضعي في حمام مائي مغلي.
4. نقع في حمام مائي لمدة 1.5 ساعة.
5. ترطيب.
6. انقلي المزيج إلى وعاء زجاجي بغطاء.
7. ضعها في الثلاجة.

خاتمة

يوصي الأطباء بإدراج الكرفس في النظام الغذائي فقط إذا كان المريض المصاب بداء السكري من النوع 2 لا يوجد لديه موانع. من السيقان والجذور اوراق اشجار تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق. يخفض الكرفس مستوى الجلوكوز والكوليسترول ويزيل الانتفاخ ويخفض ضغط الدم ويقوي وينظف الجسم.