فوائد ومضار الأرز البري لجسم الإنسان

الأرز البري ليس المنتج الأكثر شهرة وشعبية في سوقنا. لقد تم تجاهله دون وجه حق ، على الرغم من أنه من بين جميع الأنواع هو الأكثر مفيد... يحتوي الأرز الأسود على العديد من المغذيات الدقيقة القيمة ، فهو منخفض السعرات الحرارية ، لذا فهو مضاف في النظام الغذائي. الحبوب مناسبة للأشخاص من جميع الأعمار ، ويوصى بها عند التعافي من العمليات الثقيلة.

الأصل

لقد ترسخ اسم الأرز "البري" أو "الأسود" في الحياة اليومية ، ولكنه في الحقيقة خاطئ. الحقيقة هي أن هذا النبات لا يزرع لفترة طويلة فحسب ، بل لا علاقة له بالأرز أيضًا. الحبيبات السوداء الطويلة هي في الواقع بذور نبات مائي.

Tsitsania نبات سنوي يبلغ ارتفاعه 1.5 - 3 أمتار من عائلة الحبوب. توجد في مناطق المستنقعات ، على ضفاف الأنهار والبحيرات الصغيرة ، مثل الأرز العادي. بسبب تشابه الزراعة والحصاد وطرق تحضير الحبوب ، بدأ تسيتسانيا يطلق عليه الأرز.

في المجموع ، هناك 4 أنواع فرعية من الثقافة:

• كندي؛
• مائي أو هندي ؛
• الأسود؛
• بري.

من بين هذه الأنواع ، هناك نوعان من النباتات الأكثر شيوعًا:

1. الأسود (زيزانيا لاتيفوليا ، أو كادوسيفلورا). موطن الحبوب هو الصين. يزرع بالقرب من التبت ، لذلك يطلق عليه أحيانًا التبت. السيقان ، التي تستخدم في الطبخ الصيني ، ذات قيمة. شكل الحبوب يشبه البذور المصقولة المعتادة لـ "الأخ الأبيض" ، ويختلف عنها فقط في اللون البني الداكن أو الأسود. في وقت سابق في الصين ، كانت هذه الحبوب هي طعام النخبة ، ولم يكن بإمكان الفقراء حتى أن يحلموا بأطباق الأرز الأسود. الآن هذه الحبوب ليست على الإطلاق مواد قابلة لإعادة التدوير باهظة الثمن.
2. كندي (زيزانيا أكواتيكا). وجدت في منطقة نهر سانت لورانس ، على الحدود بين كندا والولايات المتحدة. بسبب مكان النمو ، حصل الصنف على اسمه. حبات هذا النبات بنية اللون أو سوداء اللون ، ممدودة بقوة وكثيفة للغاية. حلوة قليلاً على الحنك ؛ عند طهيها ، فإنها تعطي رائحة وطعم جوزي. بسبب الكثافة العالية لحبوب الزيتسانيا في الطهي ، يتم نقعها ثم غليها لمدة 40 دقيقة على الأقل.

انه مهم! في بعض الأحيان ، يقوم المنتجون عديمو الضمير ، الذين يريدون جني الأموال ، بتمرير الأرز الأسود الرخيص على أنه بري. لذلك ، من المهم دراسة المنتج قبل الشراء: يجب أن تحتوي العبوة على حبوب زيزانيا المائية المطولة التي تشبه الإبرة. الاختلافات بينهما واضحة إذا قارنت صورة الأرز الكندي والأسود.

مجموعة

لأول مرة ، لاحظ الهنود في أمريكا الشمالية النبات وأطلقوا عليه اسم Manomio ، والذي يُترجم إلى "التوت الجيد"... كانت هذه الحبوب أساس نظامهم الغذائي لعدة قرون. سبح الهنود في القوارب إلى براعم tsitsaniya وقاموا بقصف الحبوب بالعصي في أكياس أو مباشرة إلى القاع.

يعد حصاد الأرز البري مهمة شاقة تتطلب مهارة معينة. تنمو الحبوب حصريًا في الأراضي الرطبة ، مما يجعل الحصاد الميكانيكي مستحيلًا. يصلون إلى tsitsaniya على متن قوارب ويجمعون الحبوب يدويًا ، كما فعل الهنود منذ مئات السنين. يحصل العامل ذو الخبرة على حوالي 10 كجم في الساعة.

محصول الحبوب أقل بكثير من محصول الأرز العادي ، ولكن من حيث الجودة ينتمي هذا المنتج إلى فئة A +. وهذا ما يفسر ارتفاع تكلفة الحبوب.

تكوين

القيمة الغذائية للأرز البري المسلوق (لكل 100 جرام):

• محتوى السعرات الحرارية - 101 سعرة حرارية ؛
• دهون - 0.4 جم ؛
• الكربوهيدرات - 61.7 جم ؛
• البروتينات - 4 جم.

يحتوي 100 غرام من المنتج على:

• ألياف - 2 جم ؛
• فيتامين ب 6 - 0.391 مجم ؛
• حمض الفوليك - 0.095 مجم ؛
• مغنيسيوم - 177 ملغ ؛
• الفوسفور - 433 مجم ؛
• زنك - 6 ملغ ؛
• نحاس - 0.524 مجم ؛
• المنغنيز - 1.3 ملغ ؛
• الكوليسترول - 0 ملغ.

يحتوي الأرز البري على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية (أكثر من 18 نوعًا ، بما في ذلك ثريونين ، ليسين ، ميثيونين). يحتوي على فيتامينات B (B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9) ، PP ، E و H ، والبوتاسيوم ، واليود ، والسيلينيوم ، والحديد ، والصوديوم.

نشاط مضادات الأكسدة للثقافة أعلى بنحو 30 مرة من نشاط الحبوب العادية. محتوى حمض الفوليك مرتفع جدًا لدرجة أن 150-170 جم فقط من المنتج توفر جرعة يومية من المادة.

انه مهم! الفرق الرئيسي بين الأرز البري والأرز الأبيض والبني هو قلة المعالجة (لا يتم تنظيفه أو تلميعه). يفسر هذا التكوين الفريد للحبوب: تتركز جميع العناصر الغذائية في قشرة الحبوب ، وتجعلها المعالجة عديمة الفائدة عمليًا.

المنفعة والضرر

هذا منتج مفيد التي حصلت على موافقة لا لبس فيها من خبراء التغذية. يعتبر محتوى السعرات الحرارية في الأرز البري من أقل السعرات الحرارية بين الحبوب ، وهو أمر مهم لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

الحبوب عمليا غير ضارة. الناس في خطر مع أمراض الجهاز الهضمي، على وجه الخصوص مع الميل إلى انسداد الأمعاء. مثل الأرز العادي ، يمكن أن يؤدي الأرز البري إلى الإمساك.

مهم! يوصي خبراء التغذية بدمج الحبوب مع الخضار والفواكه الطازجة.

تركيبة المنتج المعدنية والفيتامينية الفريدة لها تأثير إيجابي على الجسم ، وتدعم العديد من العمليات والوظائف:

• يقوي العضلات ، ويعطي الحيوية والقوة والنغمات ؛
• يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية ويزيد من مرونة الأوعية الدموية.
• ينظف الدم من السموم والسموم ، ويساعد الجسم على التخلص من الملح الزائد والكوليسترول ؛
• يحفز الكلى والمثانة ، مما يقلل من خطر الإصابة بالوذمة ؛
• الألياف الخشنة في الحبوب تحفز الأمعاء ، وتزيد من إمداد الدم بها ، وتحسن الهضم ؛
• يخفض ضغط الدم مع ارتفاع ضغط الدم.
• له تأثير مفيد على الرؤية.
• يحسن الحالة العامة للشعر ، ويمنع تساقط الشعر وهشاشته ؛
• له تأثير إيجابي على عمل الدماغ.
• يحافظ على حالة مواتية للمريض المصاب بفقر الدم ؛
• يحسن أداء الجهاز العصبي ، ويمنع الإجهاد ؛
• يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويحفز تجديد خلايا الجلد.
• يبطئ عملية الشيخوخة.
• يزيد من مقاومة الجهاز المناعي ويخفف الالتهاب.
• يؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز البولي التناسلي ، لذلك يتم استخدامه في علاج الأمراض في هذا المجال ؛
• الكالسيوم في الحبوب يقوي العظام ويقلل من مخاطر الكسور والشقوق ؛
• تكوين الأحماض الأمينية الغنية يعوض نقص البروتين الحيواني في النظام الغذائي للنباتيين.

للنساء

يُسمح بتناول الأرز البري أثناء الحمل ، لأن حمض الفوليك يحسن رفاهية الأم الحامل وله تأثير مفيد على نمو الجنين. تساعد الحبوب الجسم على التعافي من الولادة وفقر الدم وفقدان الدم.

كما يستخدم النبات للحفاظ على الجمال. للقيام بذلك ، يتم طحن الحبوب إلى دقيق يتم تحضير أقنعة الوجه منه. المنتج يحسن المظهر العام للبشرة ، يطفئها ، يزيل الاحمرار والالتهاب ، يبيضها. يمنع الحبوب تساقط الشعر ، والشيب المبكر ، ويقلل من هشاشة الأظافر.

طعام للاطفال

ينصح باستخدام الأرز الأسود للأطفال. إنه مضاد للحساسية ، لذلك فهو يملأ الفجوات الموجودة في النظام الغذائي للأطفال الذين يعانون من عدم تحمل بعض الأطعمة.

يُعطى الطفل حبوبًا من اللحظة التي يتعلم فيها مضغ وابتلاع الحبوب الطويلة.

انه مهم! نظرًا لقلة المعالجة ، فإن الحبوب أقوى بكثير من الأرز الأبيض ، لذلك من المهم التأكد من أن الطفل لا يختنق.

كمية صغيرة من حبوب الإفطار جيدة للتعبئة. يتم هضم الألياف الموجودة في الحبوب ببطء ، لذلك تشعر بالشبع يصر - يتمسك برأيه لفترة طويلة.

التطبيق في الطب التقليدي

يستخدم الأرز البري على نطاق واسع في الطب الصيني التقليدي. ينصح به لكبار السن. تزيد الحبوب من الشهية وتتعامل بنجاح مع اضطرابات الأكل التي غالبًا ما تصيب كبار السن.

الأرز الأسود مفيد للوقاية من مرض السكري.

تستخدم براعم الحبوب في التجميل. يتم استخدامها لصنع أقنعة الوجه والحقن التي تعمل على تحسين حالة الجلد.

موانع

المنتج ليس له موانع. لم تكشف الدراسات عن أي آثار جانبية واضحة من استخدامه... ومع ذلك ، يجب التحكم في حجم الحصة. الحبوب مرضية للغاية ، لذا يكفي حفنة واحدة.

يفتقر النبات إلى اثنين فقط من الأحماض الأمينية الأساسية - الهليون والجلوتامين. يتم تعويض نقصهم بأطباق مصنوعة من الفاصوليا أو العدس أو الحمص.

أكثر عيب ملموس للمنتج هو سعره. يزرع Tsitsania بكميات أقل من الأرز الأبيض. تتأثر التكلفة بارتفاع تكاليف العمالة وانخفاض إنتاجية المصنع. لذلك ، فإن الفاصوليا السوداء أغلى بكثير من الفاصوليا البيضاء.

خاتمة

لا يمكن إنكار فوائد الأرز البري للجسم. إنه منتج قيم مضاد للحساسية. يحتوي على مزيج فريد من العناصر الغذائية والفيتامينات للحبوب ، لذلك فهو مثالي لمن يمارسون الرياضة أو يتبعون نظامًا غذائيًا أو يخضعون لإعادة التأهيل بعد المرض.

الحبوب مناسبة لتغذية كل من البالغين من جميع الأعمار والأطفال. تضاف الحبوب السوداء إلى أطباق مختلفة. من المهم فقط الامتثال لمعدل الاستهلاك ودراسة المنتج بعناية عند الشراء.