كيفية التمييز بين علف الذرة والذرة الغذائية واستخدامات كلا النوعين

في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ، كانت الذرة في الاتحاد السوفياتي تسمى ملكة الحقول. خطط NS Khrushchev ، من خلال زيادة مساحة محاصيل الحبوب ، لإطعام الاتحاد السوفيتي بأكمله وتجاوز الولايات المتحدة في إنتاج الحليب واللحوم. بعد ما يقرب من 60 عامًا من انتهاء "حملة الذرة" ، أوصت الحكومة الروسية مرة أخرى المنتجين الزراعيين بالاهتمام بهذا المحصول.

كيفية التمييز بين علف الذرة والذرة الغذائية

هناك فرضية أن الذرة هي أقدم نبات حبوب على وجه الأرض. تستخدم هذه الحبوب في الطهي ، ويتم تغذية الكيزان والحبوب للحيوانات الأليفة. طور المربون عددًا كبيرًا من الأصناف لأغراض مختلفة. كلها صالحة للأكل للبشر ، لكن الطعام حبوب ذرة ألذ وأكثر صحة.

الاختلاف في المظهر

لكي لا نخطئ عند اختيار وشراء الكيزان في السوق ، سننظر في ميزات كل نوع من أنواع الحبوب.

ذرة علف متأصلة في:

• آذان طويلة؛
• الحبوب صفراء أو برتقالية زاهية.

تتميز الذرة الصالحة للأكل (الحلوة) بما يلي:

• الكيزان السميك
• حبيبات كبيرة مصبوبة بلون حليبي أو أصفر باهت.

في الصورة - طعام وذرة علف.

الاختلاف في الذوق

في محاصيل العلف ، تكون الحبوب أكثر كثافة وليست حلوة. في الطبخ ، يتم استخدامها بشكل أساسي للأطباق الجانبية والحساء والفشار. عند طهيها ، تكتسب طعمًا طازجًا محايدًا يميز العديد من الحبوب. ذرة مسلوقة لون أصفر لامع ورائحة غنية.

النصيحة!يمكنك تذوق الحبوب. في محصول السكر ، عند نفس درجة النضج ، سيكونون أكثر رطوبة ونعومة وحلاوة.

للمقبلات والسلطات الذرة الصالحة للأكل أكثر ملاءمة. إنه أحلى بكثير وأخف وعصيرًا من العلف.

خارقة الحياة لتمييز الأنواع

لتحديد نوع الذرة ، اضغط برفق على الحبوب بظفر إصبعك. سوف ينفجر قشر السكر ويتدفق العصير. سيتم سحق حبوب العلف ، لكن لن يكون هناك عصير.

تساعد القياسات البسيطة في تحديد نوع الحبوب. طول آذان الذرة الحلوة حوالي 15 سم ، وطول العلف حوالي 25 سم.

الاختلاف في التركيب الكيميائي والخصائص والتطبيقات

حبوب أي ذرة مفيدة جدًا: فهي تحتوي على فيتامينات E ، A ، PP ، C ، المجموعة B. القيمة الغذائية لحبوب السكر - 180 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، علف - 220 سعرة حرارية. هناك الكثير من السكريات الأحادية والثنائية في الطعام. الخضار غنية بالبورون والسيليكون والمنغنيز والفوسفور والسيلينيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد.

يستخدم السكر حصريًا للأغذية البشرية ، بينما يستخدم العلف في مجموعة واسعة من التطبيقات: الطب والصناعة والطاقة.

مرجع. يستخدم حرير الذرة في الطب لأمراض الكبد والمرارة والمسالك البولية.

يستخدم جزء كبير من الذرة العلفية في النظام الغذائي لسكان البلدان النامية في أفريقيا.

تطبيق الذرة العلفية

الغرض من محصول العلف هو استخدام الغذاء من قبل كل من البشر والحيوانات ، وتصنيع الأدوية... ومع ذلك ، فإن التطبيق الرئيسي هو أغذية الحيوانات الأليفة عالية السعرات الحرارية. يستخدم حوالي ثلثي المحصول المزروع لتغذية المواشي والدواجن. يتم حصاد معظم النباتات بعد ذلك نضج الحبوب الكاملة.

لأي حيوانات وكيفية التقديم

الحيوانات الأليفة التي تحتوي على الذرة في علفها:

• خيل؛
• الأبقار والماشية الأخرى ؛
• المجترات الصغيرة (الماعز والأغنام) ؛
• الخنازير.
• الطيور (الدجاج ، البط ، الأوز ، الديوك الرومية).

توفر الذرة الطاقة للماشية والخنازير. مقارنة بأعلاف الحبوب الأخرى ، يتم استخدام معظم القيمة الغذائية للحبوب ، لأن الحبوب النشوية تمر عبر مسار طعام الحيوان لفترة طويلة.

في الطيور ، الحبوب هي النوع الرئيسي من الطعام. يزود الزانثوفيل ، الذي يحسن لون صفار البيض ، مما يجعله مشرقًا وغنيًا. يصبح البيض أكبر بسبب حمض اللينوليك.

أنواع علف الذرة:

• الكيزان الأرض
• كل الحبوب؛
• محطم.
• مقذوف.
• الهواء.
• ميكرون.
• رطوبة عالية
• رقائق.

في روسيا ، غالبًا ما تستخدم محاصيل العلف في شكل آذان مكسورة وحبوب مطحونة ، بما في ذلك كجزء من العلف المركب. تبدأ الإضافة إلى الطعام بمرحلة نضج الشمع اللبني للحبوب.

أكل الذرة والماشية والدواجن تسمين بسرعة. لذلك ، ينصح بكمية معتدلة من هذا العلف لتربية الحيوانات.

تطبيق الذرة الغذائية

أصناف نبات السكر لا تخضع ل تخزين طويل المدىيتم زراعتها لاستخدامها في الطهي ومعالجتها بسرعة.

كيف تطبخ بشكل صحيح

الذرة المسلوقة وجبة خفيفة شهيرة. من أجل أن تكون أذن هذه الحبوب لذيذة وتحتفظ بخصائصها المفيدة ، من المهم طهيها بشكل صحيح.

يتم تنظيف الأذنين من الأوراق التالفة والقذرة ، ولم يتبق سوى القليل منها. تتم إزالة الأجزاء العلوية المظلمة فقط من وصمات العار. يسمح لك الاحتفاظ بكمية معينة من الأوراق والشعر أثناء الطهي بالحصول على المزيد من الحبوب العطرية واللذيذة.

مهم! حتى للطهي ، استخدم الكيزان من نفس الحجم. يتم تقطيع الأجزاء الكبيرة إلى جزأين.

يعتمد وقت طهي الحبوب على نضجها. يتم طهي الذرة الصغيرة مثل هذا:

1. خذ قدرًا سميكًا ، صب الماء المصفى.
2. أضف السكر المحبب (1 ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء) ، واترك المحلول ليغلي.
3. ضعي الكيزان ودعيه يغلي مرة أخرى.
4. خففي الحرارة ، غطي المقلاة.
5. طهي لمدة 15-20 دقيقة.
6. بعد الانتهاء من طهي الذرة وتبريدها ، أزل الأوراق المتبقية والوصمات.

طريقة أخرى: نظف الكيزان تمامًا ونغليها في قدر ، أسفلها وجوانبها مبطنة بالأوراق.

عند الغليان ، يجب غمر الأذنين بالكامل. اقلب الخضار بشكل دوري ، وإلا فلن يتم طهيها بالتساوي.

مرجع. صنف Bonduelle يستخدم بشكل أساسي في أغذية الأطفال. وقت الطهي هو نفسه بالنسبة للحبوب الصغيرة.

تحتوي الذرة الناضجة الصالحة للأكل على حبيبات صفراء زاهية ، وأكثر صلابة وتشبعًا في الاتساق. يتم طهيها لمدة 30 دقيقة. للحصول على بذور ناعمة وطرية ، يتم غلي الأذنين لمدة 40-45 دقيقة. يستغرق تحضير حبوب العلف 3-4 ساعات.

لا ينصح بتناول الملح في الحبوب أثناء الطهي: فالملح يعزز إطلاق السائل من الحبوب ، فتصبح قاسية وأقل عصارة.

فقط بعد الطهي الكامل يتم رش الأذن أو فركها بالملح. يمكنك دهن الذرة بالزبدة أو غمسها في الذرة المذابة. كما أن الخضار الساخنة ، مدهونة بقطعة من الليمون ومرش عليها بالملح ، لذيذة أيضًا.

طرق طبخ أخرى

هناك العديد من الوصفات التقليدية وغير العادية لعمل الفاصوليا. غالبًا ما تستخدم الحبوب في روسيا في العديد من السلطات والوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة.... خبز الذرة والتورتيلا والعصيدة شائعة.

من السهل صنع الفشار الخاص بك في الميكروويف أو الفرن أو حتى على الموقد. لهذا الغرض ، يتم استخدام علف الذرة أو أصناف خاصة لتحضير الحبوب المنتفخة.

أسهل وصفة للفشار هي وضع الفاصوليا في مقلاة مسخنة مسبقًا وتغطيتها والميكروويف لمدة 4 دقائق تقريبًا. أزله عندما تتوقف الذرة عن الظهور. أضف الزبدة والزيت النباتي والملح والمكونات الأخرى حسب الرغبة.

تحظى أكواز الذرة المشوية بشعبية في أمريكا. أبسط طبق جانبي هو الحبوب المخبوزة في الأوراق مباشرة.

إضافات جيدة:

• زبدة بالأعشاب
• مع الثوم والتوابل.
• مايونيز مع مسحوق الفلفل الحار والثوم.

أحد أطباق طعام الشارع في الهند هو الكيزان المقلي بالفحم بنكهة عصير الليمون والملح والفلفل الحار.

السلطات اللذيذة والصحية مصنوعة من الذرة ، مسلوقة قليلاً ومبردة بالماء البارد. تستخدم الحبوب الطازجة أيضًا في السلطات الممزوجة بالبصل والأعشاب والخضروات المختلفة والبقوليات.

طاجن طري مع الفلفل الحلو والفلفل الحار محضر من البذور الحلوة الطازجة. حتى أن هناك وصفة بودنغ حبوب اليقطين.

ما هو علف الذرة

تزرع المحاصيل ذات القيمة الغذائية ليس فقط لإنتاج الحبوب. ذرة العلف نبات قوي وطويل يفوق نمو الإنسان. يصل ارتفاعها إلى 3 أمتار ، وفي حالات نادرة - 6-7 أمتار ، وتستخدم الكتلة الخضراء لهذه الحبوب كعلف فيتامين للماشية والطيور.

تنتج أصناف ذرة العلف العديد من الأوراق بسبب البراعم الجانبية. يتم حصاد هذه النباتات قبل أن تنضج البذور وسحقها وإرسالها لتغذية الأبقار والخنازير والطيور. يتم الحفاظ على الخليط المسحوق والحصول على السيلاج الذي يتم تخزينه في أماكن مجهزة بشكل خاص.

على عكس الأنواع الأخرى من الذرة ، يتم استخدام العلف فقط من أجل الكتلة الخضراء. حبوبها أقل طعمًا وعصيرًا ، وهي أصعب وأكثر مالحًا.

خاتمة

تستخدم الذرة في الطب الشعبي والرسمي ، وتستخدم في الصناعة لإنتاج نشاءوالإيثانول والغاز الحيوي ليحلوا محل الوقود التقليدي. كما هو الحال في أي عمل ، من المهم التنظيم زراعة المحاصيل والاستفادة القصوى من صفاته المفيدة.