كيفية طهي الخيار مع الكركم لفصل الشتاء: الوصفات والتوصيات

يعتبر الكركم من أشهر البهارات في العالم. يستخدم في الطبخ لإثراء نكهة الأطباق وإضفاء لمعان عليها. في هذه المقالة سنوضح لك كيفية مخلل الخيار بالكركم لفصل الشتاء. سيختلف هذا المستحضر في الذوق واللون عن الخيار المعلب المعتاد. تأكد من محاولة طهي هذه المقبلات الشيقة ومشاركة وصفاتك المفضلة مع مضيفات أخريات.

مخلل الخيار مع الكركم

الكركم هو أحد التوابل الأصلية في الهند ولونه أصفر برتقالي لامع. بالإضافة إلى المذاق اللاذع للفلفل الحار والخشب والجوز والمسك يمكن الشعور به.

طريقة حصاد الخيار مع الكركم اخترعت من قبل ربات البيوت الأمريكيات. توضع الشرائح الحارة على السندويشات ، وتستخدم كوجبة خفيفة مستقلة أو طبق جانبي لأطباق اللحوم والخضروات. هذه المقبلات تسمى مخلل ، ولدينا فقط سلطة خيار.

يعطي الكركم للخيار لونه الذهبي وطعمه الحلو والحامض المعتدل مع روائح حارة لاذعة. تعمل التوابل الغنية بالفيتامينات (B2 ، B3 ، C ، K) كمضاد حيوي طبيعي. الفراغات معها تستغرق وقتا طويلا ولا تتدهور.

يُباع الكركم في الأسواق حسب الوزن ويتم تعبئته في المتاجر. يجب أن يكون التتبيل طازجًا وله لون أصفر فاتح جذاب. عند الشراء ، انتبه إلى التركيبة الموضحة على العبوة: يجب ألا تحتوي على أي إضافات أجنبية.

مثير للإعجاب! في العصور القديمة ، كان الكركم يستخدم كصبغة للأقمشة ، وكان يُمنع أكله: اعتقد الهندوس أن كائنات مختلفة يمكن أن تعيش على الجذور.

أفضل الوصفات

تتشابه جميع الوصفات الخاصة بصنع الخيار المعلب مع بعضها البعض. تختلف فقط في طريقة التحضير ومجموعة التوابل. يتم تقطيع الخضار بشكل أساسي إلى شرائح رفيعة ، مثل السلطة.

خيار مخلل مع الكركم والبصل

سلطة الوجبات الخفيفة اللذيذة واللذيذة مصنوعة من مكونات ميسورة التكلفة ولا تستغرق وقتًا طويلاً.

مكونات:

• خيار - 5 كجم ؛
• بصل متوسط ​​الحجم - 8 قطع ؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• مسحوق الكركم - 30 جم ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل المائدة - 150 مل ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 800 مل.

تجهيز:

1. يغسل الخيار ويقطع القشرة ويقطع إلى شرائح. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
2. ضعي الطعام في وعاء عميق ورشي الكركم واتركيه لمدة 2-3 ساعات.
3. رتب الخضار في برطمانات وأضف نصف ملعقة صغيرة من الخردل لكل منها.
4. اخلطي الماء مع السكر والملح والخل واطهي التتبيلة.
5. بعد الغليان ، تصب على الفور في الجرار وتوضع للبسترة.
6. أغلق بالغطاء ، ضع في المخزن.

مهم! يمكن أن ينتج الكركم في محلول ملحي رواسب صفراء بشكل طبيعي. هذا لا يؤثر على طعم الخيار.

مع الكركم وبذور الخردل

تسير بذور الخردل بشكل جيد مع الخيار وتكمل مذاقها برائحة حارة خفيفة.

مكونات:

• خيار - 2 كجم
• بصل - 4 قطع ؛
• حبوب الخردل - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 50 جم ؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 400 جم ؛
• خل التفاح - 350 مل ؛
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة

تجهيز:

1. اغسل الخيار وانقعه في الماء البارد لعدة ساعات. تقطع إلى شرائح ممتلئة. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. يُمزج الطعام في قدر ، يُضاف الكزبرة والخردل والكركم. يُسكب الخل ويُحرَّك ويُترك لينقع لمدة 3 ساعات.
3. انقل الحاوية إلى الموقد ، وشغّلها على نار متوسطة واطهيها مع التحريك برفق حتى يتلطخ الخيار.وقت الطهي 10 دقائق.
4. ضع الخضار في برطمانات وقم بتعقيمها.
5. نشمر بمفتاح أو أغلق بأغطية لولبية. تخزينها في المخزن بعد التبريد.

وصفة سريعة بالخل

الخيار حار وعطري وحلو الطعم قليلاً.

مكونات:

• خيار - 500 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
• سكر - 100 جم ؛
• خل 9٪ - 100 مل ؛
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم وبذور الكرفس.
• بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كزبرة - 1 ملعقة كبيرة ل.

تجهيز:

1. نقطع الخيار المغسول إلى شرائح ، يقطع البصل المقشر ناعماً ويقلب في وعاء بالملح. غطي الوعاء بالثلج واتركيه لينقع لمدة ساعتين.
2. اصنع تتبيلة خل وسكر وتوابل.
3. يُصفّى العصير من الخيار ويُسكب التتبيلة.
4. اشعل النار في الحاوية واتركها تغلي وأطفئ الموقد.
5. قم بتبريد الكتلة ووضعها في برطمانات ، وقم بتغطيتها بأغطية.

مهم!يمكن حفظ الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا.

سلطة الخيار مع الكركم والخردل لفصل الشتاء

الخردل يجعل الخضار أكثر هشاشة ولذيذة. الخيار له طعم حار غني.

مكونات:

• خيار - 5 كجم ؛
• فلفل أحمر - 1.5 كجم
• بصل - 1.5 كجم ؛
• ثوم - 7 فصوص ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• خل 9٪ - 350 مل ؛
• سكر - 500 جم ؛
• الكركم - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
• بذور الخردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 100 جم.

تجهيز:

1. اغسل الخيار ، مقطعة إلى شرائح. نقطع الفلفل المغسول والمقشر إلى شرائح والبصل إلى حلقات. افرم فصوص الثوم بخشونة.
2. اصنع محلول ملحي بالسكر والملح والكركم وخردل الحبوب.
3. نضع الخيار مع الثوم والبصل فيه. اتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق.
4. نقل إلى الجرار والبسترة.
5. نشمر وتخزينها في المخزن.

مقبلات حارة

للطبخ ، خذ خيارًا صغيرًا ، صغيرًا ، مقرمشًا.

مكونات:

• خيار - 1.5 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ثوم - 5 أسنان
• خردل الحبوب - 2 ملعقة صغيرة ؛
• حبوب الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قرنفل - 2 قطعة ؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
• خل التفاح - 100 مل ؛
• فلفل أحمر مرير - 1 قطعة.

تجهيز:

1. نقطع الخيار المغسول إلى قطع. نضع في وعاء ونخلط مع الملح والسكر. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. يُقشر ويُقطع الفلفل الحار. قلبي الخضار واتركيها لمدة ساعة.
2. عندما يفرز الخيار العصير ، أضف الكركم والخردل والخل.
3. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 10 دقائق.
4. ضع السلطة في برطمانات وقم بتعقيمها.
5. أغلق الحاويات واقلبها.

توصيات الطبخ والتخزين

الاختيار الصحيح والفرز والتحضير الصحيح للخضروات هو مفتاح الحفظ الناجح. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بالالتزام بهذه القواعد:

1. لتخليل وصنع السلطة ، اختر فواكه صغيرة أو متوسطة الحجم صلبة الملمس.
2. لا تنس أن تنقع الخيار مسبقًا في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات.
3. اغسل الأوساخ والرمل جيدًا لمنع تورم العلب.
4. قم ببسترة سلطات الخيار مع الكركم في حمام مائي لمدة 15-20 دقيقة ، حسب حجم الحاوية.
5. تخزين الضفائر في مكان بارد.
6. اضبط كمية السكر حسب رغبتك. إذا كنت تريد أحلى ، أضف أكثر مما هو مذكور في الوصفة. لكن من الأفضل البدء ببرطمان واحد لكل عينة.
7. لا تضيفي الكثير من حبوب الخردل والكركم ، وإلا ستذوق السلطات المر.
8. ضعي الثوم باعتدال. بكميات كبيرة ، فإنه يخفف الخيار بشكل كبير.

اقرأ أيضا:

ماذا سيحدث إذا أكلت الثوم كل يوم ، وكم ستستخدمه حتى لا تضر بصحتك.

فوائد ومضار القرع المسلوق: ما هو الخير في الخضار المسلوقة.

متواضع في الرعاية ، ولكن في نفس الوقت سخية لحصاد الطماطم "زهرة الشاي".

خاتمة

الخيار المخلل مع الكركم سوف ينوع قائمة طعامك اليومية. هذه المقبلات لها طعم حار مثير للاهتمام ومظهر جذاب. امزج البهارات مع البهارات الأخرى والثوم لتغيير نكهة طبقك.

منذ العصور القديمة ، اشتهر الكركم بخصائصه العلاجية ، لذا فإن الاستعدادات به لن تكون فاتحة للشهية فحسب ، بل ستكون مفيدة أيضًا للصحة.