طريقة تحضير المخللات المقرمشة لفصل الشتاء في برطمانات بسيطة ولذيذة

يتفرق الخيار المقرمش على الفور من طاولة احتفالية أو يومية. إذا لم تتمكن من تحقيق تأثير مقرمش من قبل ، فستصبح الآن خبيرًا حقيقيًا في هذا الأمر. يمكنك ملح الخيار باللتر والجرار الكبيرة.

من مقالتنا سوف تكتشف الخيار المناسب للمخللات المقرمشة ، وما تحتاج إلى إضافته لجعلها مقرمشة ، والتي لا تسير معها مثل هذه الخضار بشكل جيد ، وأكثر من ذلك بكثير.

كيفية عمل مخلل الخيار المقرمش بشكل صحيح

لجعل الخيار مقرمش ، تحتاج اختر الثمار نفسها بشكل صحيح ، وكذلك أضف مكونات معينة. كل شيئ تحت الطلب.

ما الذي يحدد ما إذا كانت مقرمشة

بعض القواعد الأساسية لاختيار الفاكهة:

1. اختر مخلل الخيار. هم الأكثر عرضة للتتبيل ، وخطر إفساد المنتج ضئيل للغاية.
2. يجب ألا يزيد طول الخيار عن 13 سم.
3. يجب أن تكون الخضار في منتصف الموسم. لن يتحول الخيار المتضخم إلى مقرمش بسبب نعومة الفاكهة.
4. يجب أن يكون الجلد غنيًا باللون الأخضر أو ​​الداكن ولكنه صحي. الخيار الأصفر والأسود غير مناسب للتخليل المقرمش.
5. الخيار السميك جدًا ليس الخيار الأفضل. إذا تحول المحصول بالكامل على هذا النحو ، فقم بقطع واحدة وانظر إلى حجم البذور. الفواكه ذات البذور الكبيرة جدًا ، للأسف ، لن تكون مقرمشة.
6. نقع الخيار عملية مهمة. لا تتجاهل هذا الإجراء. من الناحية المثالية ، إذا تمكنت من ترك الخضر في الماء البارد لمدة 7-8 ساعات ، فقم بتغيير الماء بشكل دوري. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فخصص 3 ساعات لهذه العملية. إذا لم تكن مستعدًا لنقع الخيار على الأقل لهذا الحد الأدنى من الوقت ، فلا تتوقع حدوث أزمة.

ما المكونات تضيف قرمشة

يصنع الخيار المقرمش:

• أوراق البلوط؛
• أوراق الفجل
• جذر الفجل
• بذور الخردل مع أحد المكونات المذكورة أعلاه.

أوراق البلوط وأوراق الفجلتقع عادةً في أعلى أو أسفل العلبة. إنه لأمر رائع أن تضع جزءًا تحت الخضار وجزءًا أعلاه. ابشر جذر الفجل الحار أو اقطعه جيدًا. يمكنك إضافته في أي مكان في الحاوية.

في مقالتنا أنت ابحث عن وصفة بالفودكا... يضيف الكحول القوي أيضًا قرمشة للخيار ، وبفضل تأثيره المطهر ، فإنه يطيل مدة صلاحيته.

افضل وصفات الخيار المقرمش المملح لفصل الشتاء في الجرار

ستجد أدناه 7 من أفضل الوصفات للمخللات والخيار المقرمش اللذيذ... تعتبر الأفضل بفضل مكوناتها البسيطة ونتائجها المضمونة.

الطبخ البارد في وعاء 3 لتر

مكونات:

• 2.5 كجم من الخيار
• جذر الفجل
• 4 أوراق الفجل.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
• 5 فصوص من الثوم
• 3 مظلات شبت
• 2 أوراق بلوط
• الفلفل الأسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 لتر من الماء.

طريقة طهو:

1. نقع الخيار لمدة 5 ساعات على الأقل. إنه لأمر رائع أن تتركهم في مكان بارد طوال الليل حتى لا يسخن الماء دون داع.
2. تعقيم الجرار ، اغمس الأغطية البلاستيكية في الماء المغلي.
3. اشطف الخيار المنقوع جيدًا.
4. ضع أوراق الفجل والبلوط في قاع البرطمانات.
5. ابشر جذر الفجل على مبشرة ناعمة وأضفها إلى الأعشاب.
6. املأ الجرة بالخيار.
7. ضعي عليها مظلات الخردل والفلفل والثوم والشبت.
8. ذوبي الملح في وعاء عميق بالماء. اتركه لمدة 3 ساعات.
9. املأ الجرار بالمحلول الملحي الناتج ، وأغلق الأغطية.
10. انتقل إلى مكان مظلم.
11. افحص مستوى المحلول الملحي كل ثلاثة أيام. إذا اتضح أن الخيار غير مغطى بالكامل به ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء البارد المغلي.

مهم! لا تستخدم أوراق الكرز والتوت والكشمش في هذه الوصفة. نظرًا لأن التمليح يتم بطريقة باردة ، فإن هذه الخضر يمكن أن تثير تطور البكتيريا والعفن في المنتج.

وصفة ساخنة لترطمان

مكونات:

• 0.5 كجم من الخيار الصغير
• ورقة الفجل
• ورق شجر البلوط؛
• أوراق الكشمش
• الفلفل حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 3 ملاعق صغيرة الصحراء.
• 4 ملاعق صغيرة الخل (9٪) ؛
• 1 لتر من الماء
• 2 فص ثوم.

طريقة طهو:

1. نقع الخيار لمدة 2-3 ساعات. ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد. قطع النهايات على كلا الجانبين.
2. عقم البنوك.
3. اشطف الخضر.
4. يقطع الثوم. من الأفضل تقطيعه جيدًا.
5. في الجزء السفلي من الجرة ، ضع ورقة من الكشمش والفجل والبلوط وجزء من الثوم المفروم.
6. املأ الجرة بالخيار. حاول أن تجعلها مضغوطة.
7. ضعي الثوم المفروم المتبقي على الوجه وابدئي في طهي التتبيلة.
8. نضع الماء على النار ونضيف الملح والسكر والفلفل على الفور.
9. يقلب جيدًا حتى تذوب المنتجات السائبة ولا تستقر في قاع الحاوية.
10. عندما يغلي الماء ، يُسكب الخل ويُحرّك ويُرفع عن النار.
11. املأ البرطمانات بالتتبيلة الناتجة.
12. غطيها بأغطية.
13. تعقيم في غضون 10 دقائق.
14. نشمر العلب. خزن اليوم الأول مقلوبًا وملفوفًا.

يمكنك زيادة كمية الملح إلى 3 ملاعق صغيرة.إذا كنت تريد أن يكون للخيار طعم مالح مميز.

الاستعدادات لفصل الشتاء من محاصيل الخضر الأخرى:

أفضل 20 وصفات لذيذة لفول الهليون المعلب

أفضل 8 وصفات لذيذة لتخليل البازلاء في المنزل

أفضل 10 وصفات لتخليل الطماطم في قدر

خيار مقرمش مع خردل

المكونات لكل لتر جرة:

• 0.5 كجم من الخيار
• 2 ملعقة صغيرة خردل جاف؛
• 0.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• ورق شجر البلوط؛
• جذر الفجل
• الفلفل الأسود
• 2 أوراق الكشمش.
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 فن كامل. ل. الخل (9٪) ؛
• 1 لتر من الماء.

كيفية الملح:

1. نقع الخيار لمدة 4 ساعات. إذا أمكن ، جدد الماء بعد ساعتين.
2. اشطف الخيار والأعشاب جيدًا.
3. ضع أوراق الكشمش والبلوط والفلفل في قاع البرطمانات المعقمة.
4. قطع جذر الفجل ناعما. يمكنك استخدام المبشرة.
5. أضف الفجل المبشور والخردل الجاف إلى الأعشاب.
6. املأ الجرة بالخيار.
7. ضعي فوقها حبة خردل.
8. ضع الماء على النار.
9. املأ البرطمانات بالماء المغلي. اتركه لمدة 7 دقائق.
10. صفي الماء مرة أخرى ، وضعيه ليغلي مرة أخرى.
11. أثناء غليان الماء ، أضف الملح والسكر إلى البرطمانات.
12. صب الخل في الماء المغلي. يرفع عن النار على الفور. لا تحتاج لطهيها.
13. صب ماء مالح الناتج على الخضار.
14. قم بلف الأغطية المغلية ولفها على الفور. سيسمح ذلك بامتصاص الملح والسكر في الخضار بالتساوي.

مجلس. من الأفضل عدم إضافة الثوم إلى هذه الوصفة. نوعان من الخردل سيعطيان الخضار نكهة حارة يمكن للثوم التغلب عليها.

خيار مقرمش حار

المكونات لكل لتر:

• 500 غرام من الخيار
• 1 فلفل حار
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 1 ورقة الغار
• 5 فصوص من الثوم
• ورق شجر البلوط؛
• ورقة الفجل
• أوراق الكشمش
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪)
• 1 لتر من الماء.

طريقة طهو:

1. نقع الخيار في الماء المثلج طوال الليل.
2. يقطع الثوم.
3. نقطع أوراق البلوط جيدًا.
4. يقطع الفلفل الحار.
5. في وعاء منفصل ، يُمزج الثوم والفلفل الحار وورق البلوط المفروم والفلفل الأحمر والأسود المطحون. اخلطي المزيج جيدًا.
6. عقم البرطمانات.
7. ضع ورقة من الكشمش والغار والفجل في القاع.
8. املأ نصف الجرة بالخيار.
9. ضعي طبقة من خليط الأعشاب والفلفل والثوم الناتج.
10. استمر في ملء الجرة بالخيار.
11. اغلي الماء واسكب الماء المغلي على البرطمانات. اتركه لمدة 15 دقيقة.
12. اغلي نفس الماء مرة أخرى لكن مع إضافة الملح والسكر.
13. يُسكب الخل في الماء المغلي ويقلب.
14. اسكب التتبيلة في البرطمانات.
15. غطيها وعقميها لمدة 10 دقائق.
16. نشمر. اقلب ولف.
17. بعد يومين ، أخرجه إلى مكان تخزين طويل الأجل.

مجلس. الخيار حار جدا. لا ننصح بتقديمها مع البطاطس المقلية أو مزجها مع الأطباق التي تحتوي على الفطر. سيؤدي ذلك إلى شعور طويل الأمد بالعطش. هذا الخيار مثالي للحوم الجافة أو الكباب ، وكذلك للإسباجيتي.

وصفة أوراق البلوط

مكونات:

• 500-700 غرام من الخيار ؛
• 5 أوراق بلوط لكل لتر جرة ؛
• 3 أوراق الكشمش
• الفلفل حسب الرغبة
• 50 مل خل (9٪) ؛
• 1 فص ثوم
• 3 ملاعق صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة مع شريحة من الملح
• 1 لتر من الماء.

طريقة طهو:

1. نقع الخيار في ماء بارد لمدة 5 ساعات على الأقل.
2. عقم البرطمانات وصب الماء المغلي على الأغطية.
3. ضع 3 أوراق بلوط وجميع أوراق الكشمش في القاع.
4. املأ الجرة بالخيار.
5. ضعي 2 من أوراق البلوط الإضافية وفص ثوم فوقها.
6. صب الملح والسكر دفعة واحدة.
7. اغلي الماء مع إضافة الفلفل الأسود.
8. صب الماء المغلي في الجرار تدريجيا.
9. غطيها بأغطية.
10. تعقيم لمدة 10 دقائق.
11. نشمر ، اقلب وختتم.
12. بعد يوم ، يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين.

تحتوي هذه الوصفة على الحد الأدنى من المكونات الإضافية.... إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بعمل مثل هذا الفراغ ، فننصحك بالاستغناء عن التجربة. بالنسبة لموسم الشتاء القادم ، سوف تفهم ما هو مفقود تمامًا في مثل هذا التمليح. بالنسبة للحلويات ، من الأفضل إضافة ملعقة صغيرة من العسل إلى التتبيلة بدلاً من زيادة معدل السكر. إذا كان هناك القليل من الملح ، قلل من جرعة السكر واترك كمية الملح دون تغيير.

سجل ملاحظة:

مجموعة مختارة من ألذ طرق مخلل الكوسة لفصل الشتاء في برطمانات

طريقة ملح الفليفلة الحلوة لفصل الشتاء كله بسرعة ولذيذة

وصفة الخل والفودكا (ساخن)

المكونات ل 3 لترات:

• 2 كغم من الخيار
• 1 فلفل حار
• 50 غرام من الفودكا
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• الفلفل الأسود
• 5 أوراق كرز
• جذر الفجل
• 4 فصوص من الثوم
• 1 بصلة
• 50 مل خل.

طريقة طهو:

1. نقع الخيار لمدة 3 إلى 8 ساعات.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. يقطع الثوم وجذر الفجل والفلفل الحار ويخلط.
4. عقم البرطمانات.
5. ضع أوراق الكرز وخليط الخضار الناتج في القاع.
6. ضع الخيار في وعاء ، بالتناوب مع حلقات البصل النصفية.
7. إغل الماء.
8. املأ البرطمانات بالماء المغلي واتركها لمدة 15 دقيقة.
9. صفي الماء مرة أخرى في الوعاء ، كرر الإجراء.
10. اغلي الماء للمرة الثالثة. يضاف الملح والسكر ويخلط.
11. جلب ليغلي مرة أخرى.
12. نسكب الفودكا في برطمانات ونضيف الخل إلى التتبيلة.
13. يرفع عن النار على الفور ويصب ماء مالح في الجرار.
14. نشمر ، اقلب. لفها ببطانية دافئة لمدة يومين.

وصفة مع الخل والفودكا (الخيار الثاني)

مكونات:

• 2 كغم من الخيار
• 3 أوراق كرز
• 2 أوراق الكشمش:
• ورق شجر البلوط؛
• ورقة الفجل
• ورقة الغار:
• 1 غصن من الشبت
• 1 غصن من البقدونس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪) ؛
• 50 مل + 25 مل من الفودكا.

طريقة طهو:

1. نقع الخيار لمدة 4 ساعات.
2. ضع أوراق البلوط والفجل والكشمش والغار في قاع برطمانات نظيفة.
3. يقطع الثوم.
4. نفرم البقدونس ناعماً والشبت واخلطيهم مع الثوم.
5. ضع الخيار في البرطمان.
6. ضعي خليط الأعشاب والثوم الناتج في الأعلى.
7. قم بإذابة الملح في الماء البارد. اتركه لمدة ساعتين.
8. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي الناتج ، واترك بعض المساحة للفودكا.
9. صب الفودكا.
10. أغلق البرطمانات بأغطية نايلون.
11. يحفظ في مكان مظلم وبارد لمدة 3 أيام.
12. بعد 3 أيام ، يُسكب المحلول الملحي من البرطمانات في قدر ويُغلى.
13. صب الخل في ماء مالح يغلي.
14. أضف 25 مل أخرى من الفودكا إلى البرطمانات.
15. اسكبي تتبيلة الخل.
16. نشمر الأغطية المغلية.
17. قلب رأسا على عقب ليوم واحد.

ملحوظة! بعد 3 أيام من التمليح البارد ، يتشكل فيلم في البرطمان. هذا رد فعل طبيعي.يمكن إزالته بعناية باستخدام الملعقة ، ولكن أثناء عملية الغليان ، سيظل يذوب ولن يؤثر على طعم قطع العمل بأي شكل من الأشكال.

نصائح وخدع

في الختام ، نوصي تعرف على النصائح العامة لتحضير الخضار المقرمشة في البرطمانات لفصل الشتاء:

• استخدام أصناف مخللة صغيرة.
• تأكد من نقع الخيار لمدة ثلاث ساعات على الأقل ؛
• الخيار المبشور أكثر هشاشة من الخضار الطرية ؛
• إضافة أوراق البلوط ، الفجل أو جذر الفجل لأزمة ؛
• خيار مقرمش بالملح دون إضافة طماطم ، يمكنك دمجه مع الفلفل أو الملفوف ؛
• لن تعطي بذور الخردل وحدها تأثيرًا مقرمشًا ، بل يمكنها فقط تعزيز أزمة الخيار المملح بشكل صحيح ؛
• لا تضع الجرار في القبو على الفور ، اتركها تبرد لمدة 24 ساعة على الأقل ؛
• وقت التبريد الطبيعي المثالي هو 40-50 ساعة.

دعونا نلخص

المخللات المقرمشة لفصل الشتاء في الجرار هي الطبق المفضل للكثيرين. ليس من الصعب على الإطلاق تحضيرها ، ولا توجد مكونات غريبة في الوصفة. الشيء الرئيسي هو اختيار الخيار المناسب. لا تأخذ وقتا طويلا أو سميكة أو مفرطة النضج. تأكد من إضافة أوراق البلوط أو الفجل الحار - فبدون هذه المكونات لن تنكسر الخضروات. يمكنك تعزيز التأثير عن طريق إضافة جذر الفجل أو بذور الخردل. قطعة من الفجل الحار ستمنح الخيار طعمًا ورائحة لاذعة.

ننصحك بعدم تغيير الوصفة ، وإلا فقد يؤدي ذلك إلى نتائج غير متوقعة. قم بتغيير المستويات المقبولة من الملح والسكر حسب تفضيلاتك.

أزمة على صحتك!