أفضل 8 وصفات لصنع البطيخ في شراب لفصل الشتاء في العلب

يعتبر الحفظ طريقة معترف بها للحفاظ على هدايا فترة الصيف والخريف. البطيخ في شراب لفصل الشتاء في الجرار عمليا لا يفقد خصائصه المفيدة أثناء المعالجة الحرارية وفي نفس الوقت يبدو فاتح للشهية. يتم استخدامه كملء للفطائر الحلوة ، كإضافة للآيس كريم أو كحلوى مستقلة.

دعنا نتحدث عن خصوصيات إعداد الفراغات العطرية وفقًا للوصفات الأكثر شهرة. ضع إشارة مرجعية على المقالة حتى لا تفقد الوصفات.

كيفية اختيار البطيخ للتعليب

لب البطيخ مثالي لتحضير الفراغات لفصل الشتاء. المهمة الرئيسية هي اختيار الفاكهة المناسبة. للحفظ ، تناول البطيخ مع اللب الكثيف. عند الشراء ، انتبه إلى الجلد: يجب أن يكون مرنًا ، بدون تلف واضح أو تعفن.

الثمار المفرطة النضج ليست مناسبة للتحضير في شراب ، لأن القطع ستفقد شكلها أثناء المعالجة الحرارية. هذه الفاكهة مثالية للمربى والمربى.

للتخليل والغزل في شراب السكر ، يتم استخدام أصناف البطيخ ذات اللب الكثيف: Kolkhoz Woman ، Torpedo ، Orange ، Charente ، Cantaloupe ، Princess Maria ، Iroquois.

النصيحة... إذا صادفت فواكه مائية وليست حلوة جدًا أثناء الشراء ، فلا تتسرع في التخلص منها. يصنعون الحلويات اللذيذة والكومبوت والوجبات الخفيفة اللذيذة مع العسل والتوابل.

أفضل الوصفات الفارغة

يتميز البطيخ الطازج بطعم مميز لا يمكن الحفاظ عليه دائمًا عند حفظه. خصوصية اللب الحلو هو أنه يمتزج بشكل رائع مع الفواكه والتوت والخضروات والتوابل الأخرى.

يساعد عصير الليمون ، الذي يضاف إلى جميع مستحضرات الفاكهة الشتوية تقريبًا ، في التأكيد على المذاق الطبيعي للبطيخ. تعطي القرفة والفانيليا والزنجبيل والقرنفل نكهات ممتعة عند حفظ البطيخ في شراب.

لقد اخترنا الثمانية الأكثر شعبية وصفات البطيخ... اختر أي شخص تحبه وقم بالطهي من أجل متعتك.

1. الوصفة الكلاسيكية للبطيخ في شراب السكر

جرب إغلاق البطيخ لفصل الشتاء باستخدام وصفة تقليدية. سيتطلب هذا حدًا أدنى من المنتجات وبعض وقت الفراغ:

• لب البطيخ - 6 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ليمون - 1-2 قطعة.

اغسل الفاكهة وأزل الوسط بملعقة. يمكن ترك القشر إذا رغبت في ذلك. نقطع البطيخ إلى شرائح. اغسل الليمون وقطّعه إلى شرائح. ضعي لب البطيخ والليمون في برطمانات معقمة واسكبي عليها الماء المغلي.

اتركه لمدة خمس دقائق. ثم صب الماء في قدر وقم بإعداد شراب حلو على أساسه ، ثم ستسكب به محتويات العلب.

استخدم أي طريقة غزل مناسبة لك. لكن تذكر: يتم تخزين الجرار غير المعقمة في الثلاجة أو الطابق السفلي.

2. البطيخ في الجرار "مثل الأناناس"

معلب في شراب السكر مع حامض الستريك ، طعم البطيخ مثل الأناناس. قم بإعداد هذه المكونات:

• لب البطيخ - 3 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر محبب - 500 جم ؛
• حامض الستريك - 10 جم.

غلي السكر وشراب الماء. بعد الغليان يضاف حامض الستريك. نقطع البطيخ المقشر إلى شرائح ، ونضع في برطمانات ونغطيها بسائل حلو. ملء الأوعية وترك 1.5-2 سم من الرقبة.

غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها في قدر كبير. قم بالبسترة لمدة 10 دقائق. نشمر مع مفتاح الاغلاق. اقلب العلب رأسًا على عقب ولفها ببطانية. يخزن في المخزن بعد التبريد.

مرجع... تكتسب الحلوى المحضرة وفقًا لهذه الوصفة طعم الأناناس بعد 5-10 أيام من التسريب.

3. البطيخ "لعق أصابعك"

إذا صادفت بطيخًا غير محلى بلحم صلب ، ستساعد هذه الوصفة في إنقاذ الثمار من التخلص منها. لتحضيره سوف تحتاج:

• البطيخ - 2 كجم ؛
• سكر - 350 جم ؛
• حامض الستريك - 1 ساعة ل ؛
• ماء - 1 لتر.

اغسل الثمار وقشرها واقطعها إلى نصفين وأزل اللب. نقطع اللب إلى مكعبات. ضعي قدرًا على نار خفيفة وحضري شراب السكر فيه. توضع شرائح البطيخ في برطمانات وتغطى بسائل مغلي. نشمر الحاويات بأي طريقة تناسبك.

الشرائح المعلبة مناسبة كإضافة إلى الآيس كريم ، وحلويات الجبن ، وتزيين الكعك والفطائر الحلوة.

اقرأ أيضا:

كيفية صنع مربى البطيخ اللذيذ والصحي: أفضل الوصفات.

كيف لطهي البطيخ المسكر في المنزل.

البطيخ الأصفر الناضج المبكر "حكاية F1".

4. في شراب السكر والفانيليا

وصفة تعليب البطيخ بدون تعقيم ستقلل بشكل كبير من الوقت الذي تقضيه بالقرب من الموقد. حتى الفاكهة غير المحلاة تستخدم للغزل.

مكونات:

• لب البطيخ - 1 كجم ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم ؛
• حامض الستريك - على طرف السكين.
• سكر - 300 جم

نقطع البطيخ المقشر (بدون جلد) إلى شرائح ويوضع في برطمانات سعة 1 لتر. صب الماء المغلي فوق المنتج وقم بتغطيته بالأغطية. بعد 10 دقائق ، يُسكب الماء في قدر ويُغلى. أضف السكر والفانيليا وحمض الستريك. يحفظ على نار متوسطة حتى تذوب الحبوب تماما.

صب محتويات البرطمانات بسائل حلو وختمها بأغطية. يترك ليبرد ، ثم ينقل إلى مكان بارد. يكتسب لب البطيخ نكهة ورائحة الفانيليا الفريدة. مناسب كملء للمعجنات الحلوة.

5. متبل بالعسل والخل والزنجبيل والقرفة

من تذوق بطيخ متبل بالخل مرة واحدة على الأقل لن ينسى طعمه المكرر الحار. لعمل شمام متبل ، استخدم المكونات التالية:

• البطيخ - 1 كجم ؛
• ماء - 250 مل ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 100 مل ؛
• قرفة مطحونة - 2/3 ملعقة صغيرة ؛
• الزنجبيل الطازج - 2/3 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.

قشر الثمار ، مقطعة إلى مكعبات ، رتبها في مرطبانات. بالنسبة للتتبيلة ، أضيفي العسل وجذر الزنجبيل المبشور والقرفة والملح إلى الماء. بعد الغليان ، صب الخل. يُسكب السائل فوق اللب ، ويُغطى بغطاء من الصفيح ، ويُعقم في قدر كبير لمدة 10 دقائق.

ثم نشمر الحاويات ونقلبها رأسًا على عقب. اختتمه ببطانية أو بطانية. في عملية التسريب ، يثري خليط التوابل طعم البطيخ ، ويحوله إلى علاج حقيقي.

6. معلبة بالقرنفل والفانيليا والقرفة

يعد البطيخ المحضر بهذه الوصفة انفجارًا حقيقيًا في النكهة. هنا الفانيليا الحلوة والقرفة الحارة.

مكونات:

• لب البطيخ - 2 كجم ؛
• سكر - 500 جم ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• عصا القرفة؛
• الفانيلين على طرف السكين ؛
• قرنفل - نجمتان ؛
• ماء - 2 لتر.

اغسل الفاكهة واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. قطع القشر وإزالة البذور. تقطع إلى قطع وتوضع في أوعية زجاجية. صب الماء المغلي على اللب.

بعد 10 دقائق ، اسكب السائل في قدر وقم بإعداد شراب بحمض الستريك والسكر والفانيلين والبهارات. يُغلى المزيج ويُسكب فوق محتويات البرطمانات. ختم بأغطية ، وقلبه رأسًا على عقب ولفه. يخزن في مخزن أو قبو.

مرجع... بعد شهرين ، سيكشف الفراغ عن مذاقه الفريد بكامل قوته.

7. في شراب الموز

إذا لم تكن قد جربت فراغات الموز حتى الآن ، فتأكد من استخدام هذه الوصفة في الخدمة.

مكونات:

• البطيخ - 2 كجم ؛
• موز (صلب ، غير ناضج) - 2 قطعة ؛
• سكر - 500 جم ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 2 لتر.

نقطع البطيخ المقشر إلى مكعبات ويقطع الموز إلى شرائح. استخدم سكينًا مجعدًا لمنحه مظهرًا أصليًا. ضع الفاكهة في الجرار ، بالتناوب الطبقات. يُسكب الماء المغلي ، وبعد 10 دقائق ، يُسكب السائل في قدر. يُضاف حامض الستريك والسكر إلى الماء ويُغلى.يُسكب الشراب الساخن فوق قطع الفاكهة ويُغطى. يخزن في مكان بارد.

8. في شراب التين

ثمار التين هي طعام شهي حقيقي سواء كان طازجًا أو مجففًا. أضفه إلى البطيخ أثناء الطهي في الشتاء.

المكونات:

• البطيخ - 1 كجم ؛
• التين الطازج - 1 قطعة ؛
• سكر - 400 جم ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفانيليا في جراب.
• ماء - 2 لتر.

قشر البطيخ وقطّع إلى مكعبات والتين إلى أسافين. ضعها في مرطبان بسعة تصل إلى 0.5 لتر. يُسكب الماء المغلي ، وبعد 10 دقائق يُسكب في قدر. اصنع شراب حلو واتركه حتى يغلي. صب السائل المغلي فوق الفاكهة ولف البرطمانات بأي طريقة مناسبة. يخزن في مكان بارد. يمكنك البدء في التذوق خلال شهر إلى شهرين.

نصائح من ربات البيوت من ذوي الخبرة

لإنجاح الاستعدادات الشتوية من البطيخ ، وتحتفظ المنتجات بأقصى الخصائص المفيدة ، استخدم نصيحة خبراء الطهي:

1. تأكد من تعقيم الحاوية قبل وضع الطعام في البرطمانات. خلاف ذلك ، سوف تتدهور التقلبات.
2. أعط الأفضلية للفواكه غير الناضجة قليلاً حتى لا يتحول اللب إلى عصيدة أثناء المعالجة الحرارية.
3. تقطع الفاكهة إلى شرائح متوسطة السماكة.
4. تحضير الشراب بالهامش. يجب أن تغطي البطيخ بالكامل وإلا ستغمق الشرائح بعد الانسداد.
5. كمية السكر المدرجة في كل وصفة تعتمد على وزن الفاكهة ، لذا احرص على عدم تقليلها. كلما زاد السكر ، زاد طول اللفافة حتى في درجة حرارة الغرفة.

خاتمة

المعلب في شراب أو البطيخ المخلل هو اكتشاف ذواقة حقيقي. اللب الحلو المعطر ، المحضر وفقًا لوصفة كلاسيكية أو مع إضافة الفواكه والتوابل المختلفة ، سيسعد عشاق الحلويات. خذ نصيحة الطهاة ذوي الخبرة ، وقم بتجربة وإعداد الأطعمة التي ستسعدك في الشتاء.