كيفية طهي الملفوف بسرعة مع الثوم في محلول ملحي ساخن

يمكن تخزين الملفوف المخلل لمدة عام كامل. يتم حصادها لفصل الشتاء أو تؤكل مباشرة بعد الطهي. ليس لدى الجميع وقت طويل للانتظار مع التخمير التقليدي - في مثل هذه الحالات يستخدمون وصفات الوجبات السريعة.

من المقالة سوف تتعلم كيفية مخلل الملفوف بسرعة مع سكب الخل والثوم والبقدونس والجزر.

وصفات مخلل الملفوف الفوري بالثوم والملح الساخن

قبل الطهي ، تتم معالجة جميع المكونات وغسل الحاويات وتعقيمها. غطي المنتج بسرعة لمنع دخول الشوائب التي يمكن أن تضر الطعم وتفسده.

مع الجزر والخل في برطمانات

هذا الطبق النباتي البسيط يتطلب فقط الكرنب والجزر. سوف تحتاج بالتأكيد إلى ماء مالح حتى يغلي. المكونات لن تنضج أو تطهى. على العكس من ذلك ، فإن طريقة التخليل هذه تجعل التخليل مقرمشًا وعصيرًا.

يؤدي استبدال السكب بآخر بارد إلى زيادة كبيرة في وقت الطهي.

يمكن لمكونات كل 3 لتر:

• 1.5 كجم من الملفوف الأبيض الطازج
• 250 غرام جزر
• 0.5 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة. الخل 9٪؛
• 100 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة ملح.
• 0.25 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. يُغسل الملفوف ويُفرم جيدًا كما هو الحال في التخليل التقليدي.
2. يقطع الجزر على مبشرة خشنة بحركات من أعلى إلى أسفل. يساهم ذلك في الحصول على قطع متساوية وجميلة ، مما يعطي مظهرًا فاتحًا للشهية للطبق النهائي.
3. في وعاء عميق ، تخلط الخضار المحضرة حتى تصبح ناعمة. لم يتم سحقها ، لا ينبغي أن يترك الملفوف العصير.
4. يتم نقل الكتلة الناتجة إلى جرة معقمة ، متكدسة بحيث لا تتشكل فراغات.
5. للطبخ نقيع في قدر ، اخلطي ماء ، زيت نباتي ، 9٪ خل ، ملح وسكر.
6. توضع الحاوية على الموقد وتُغلى مع تحريك المحتويات حتى تذوب تمامًا.
7. يُسكب التتبيلة الساخنة الناتجة تدريجياً في وعاء من الخضار. افعل ذلك ببطء حتى لا ينفجر الزجاج. يجب أن يغطي المحلول الملحي الملفوف بالكامل.
8. ثم تُغلق الجرة بغطاء من النايلون وتُترك الخضار لتنقع في سائل في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة.
9. يتم تخزين السلطة المقرمشة الناتجة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

بالخل والزيت

لهذه الوصفة من الأفضل تخزين الأنواع المتأخرة من الملفوف. اختر رؤوس الملفوف الصلبة والكثيفة. سوف تصبح الخضروات الصغيرة طرية بسرعة وتفقد هشاشتها. التتبيلة الساخنة في هذه الوصفة لها رائحة خاصة بفضل باقة التوابل.

مكونات:

• 2 كجم من الملفوف الأبيض الشتوي.
• 5 قطع. جزر؛
• 5-6 فصوص من الثوم
• 1 لتر من الماء
• 175 مل من زيت عباد الشمس
• 165 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 أوراق غار متوسطة.
• 20 حبة فلفل أسود
• 155 مل من خل المائدة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يقطع رأس الملفوف.
2. قشر الجزر وقطعه على مبشرة خشنة.
3. توضع الخضار في وعاء مينا.
4. ينظف الثوم بوضعه في ماء بارد لمدة 10 دقائق. تقطع إلى حلقات رقيقة ، تضاف إلى الكتلة الكلية.
5. يقلب بيديك حتى تصبح ناعمة. لا تسحقه عند محاولة عصر الملفوف.
6. يتم نقل الكتلة الناتجة إلى حاوية ، حيث يتم تخليلها وضغطها بالحمل.
7. لتحضير المحلول الملحي ، يُسكب الماء والزيت النباتي في مقلاة منفصلة ، ويُضاف الملح وورق الغار والسكر والفلفل.
8. قلب السائل واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الخل وأطفئ النار واسكب التتبيلة فوق الخضار.
9. يتم وضع قطعة العمل مرة أخرى تحت الحمل بحيث يغطي المحلول الملحي جميع المكونات بالكامل ويترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 14 ساعة.
10. قم بتخزين المنتج في الثلاجة أو الطابق السفلي ، وقم بسدها بغطاء من النايلون.

مع البقدونس

مكونات:

• 1 ملفوف أبيض كبير
• 10 فصوص من الثوم
• 1 جزرة كبيرة
• 1 حزمة بقدونس طازج
• 1.5 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
• 1 ملعقة كبيرة. 9 ٪ خل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 5 أوراق غار
• خليط من الفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يتم تقطيع رأس الملفوف إلى 4 أجزاء وإزالة الساق. ثم يتم تقطيع كل قطعة إلى النصف وتفكيكها إلى أوراق.
2. يقطع الجزر إلى شرائح.
3. يُقشر الثوم ويُغسل البقدونس بالماء البارد ويُقسم إلى أزهار ، مع إزالة السيقان.
4. في وعاء زجاجي مُجهز ، انشر طبقة من الملفوف والجزر والثوم والبقدونس فوقها. سحق باليد.
5. لذلك تم ملء الحاوية إلى الأعلى.
6. في قدر منفصل ، تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُغلى وتُغلى لمدة 5 دقائق.
7. صب الخضار مع المحلول الملحي الناتج بحيث يغطي السلطة بأكملها.
8. لا يتم سكب باقي السائل - بعد يوم واحد سينخفض ​​مستوى التتبيلة وسيتعين عليك إعادة التعبئة.
9. الجرة مغطاة بغطاء نايلون عادي وإرسالها للتخزين في الثلاجة أو الطابق السفلي.

لا تستخدم أي ملحقات لتقليب الخضار. سوف تسبب العصير ، وهو أمر غير مرغوب فيه للوصفة.

تمليح سريع للملفوف بالثوم

طريقة الطهي هذه بسيطة للغاية.، وفترة التعرض لا تتجاوز اليوم. لكن لا ينصح بتخزين هذا الملفوف في الثلاجة لمدة تزيد عن أسبوع.

مع الجزر

مخلل سناك مقرمش ولذيذ ملفوف مع جزر يمكن تخزينها بعد التمليح طوال فصل الشتاء. ولكن ، كقاعدة عامة ، يتم تناوله حتى قبل ظهور الصقيع الأول.

مكونات:

• 1 رأس ملفوف صغير
• 2 بصل
• 3 جزر
• 1 رأس ثوم
• 0.5 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
• 100 مل خل 6٪.

تجهيز:

1. يُفرم الكرنب جيدًا ويُطحن بالملح حتى يخرج العصير.
2. يفرك الجزر بخشونة.
3. يقطع البصل.
4. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس.
5. يتم خلط جميع الخضار في وعاء كبير.
6. من أجل التتبيلة ، يُغلى الماء ، ويُذوب السكر فيه ، ويُسكب في زيت عباد الشمس ويُغلى المزيج.
7. يُسكب الخل في المحلول الملحي مع التحريك جيدًا.
8. يملأ السائل الناتج في وعاء به خليط نباتي ويترك لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.

يمكن تقديم الملفوف المحضر وفقًا لهذه الوصفة على الفور.

مع زبدة

وصفة أخرى للملفوف "اليومي" مع الحد الأدنى من مجموعة المكونات ستفاجئك بمذاقها اللذيذ ورائحتها الشهية للثوم الطازج.

المكونات:

• 2-3 كجم من الملفوف
• 3 جزر
• 3 فصوص ثوم
• 1 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 0.5 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. الخل 9٪؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

وصفة:

1. يُقطع الجزر على مبشرة خشنة ، ويُضغط على الثوم بمكبس ، ويُفرم الملفوف جيدًا.
2. في وعاء عميق ، تُعجن جميع المكونات حتى تخرج كمية وفيرة من العصير.
3. يُخفف الملح والسكر المحبب في الماء ، ويُغلى المزيج ليذوب تمامًا.
4. يُضاف الخل والزيت ويُسكب المحلول الملحي الناتج على الفور في الخضار.
5. يغطى بغطاء ويترك لينقع لمدة 24 ساعة عند درجة حرارة لا تقل عن درجة حرارة الغرفة.
6. يتم تخزين المنتج الناتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 أيام.

بالإضافة إلى ذلك ، يُحظر ملح الخليط النباتي لظهور العصير - بالكمية المطلوبة ، يوجد الملح في ماء مالح في ماء مالح.

خاتمة

عند نقع الملفوف الأبيض في حشوة ساخنة ، من المستحيل فرم الخضار حتى يظهر العصير - لن تنكسر المقبلات. يتم تخزين هذا المنتج في قبو أو ثلاجة ، ويمكنك استخدامه في اليوم التالي بعد التحضير.