أفضل طرق تخزين الملفوف في القبو في الشتاء

يعتبر القبو والقبو أماكن جيدة لتخزين الخضار. يعرف البستانيون والبستانيون ذوو الخبرة كيفية وضع المحاصيل بشكل صحيح للتخزين طويل الأجل: يتم وضع البطاطس والجزر والبنجر في أكياس وصناديق ورشها بالرمل وسكبها بالطين.

سنخبرك في هذا المقال بكيفية تخزين الملفوف في القبو في الشتاء ليبقى طازجًا حتى الربيع.

هل يمكن الاحتفاظ بالملفوف طازجًا لفصل الشتاء حتى الربيع؟

من الممكن الاحتفاظ برؤوس الملفوف الطازجة حتى الربيع إذا كانت هناك غرفة مناسبة وتم استيفاء شروط معينة. لا يوجد مثل هذا المكان في شقة عادية في المدينة. لن يعمل تخزين كميات كبيرة من الخضار في الثلاجة.

لا يزال هناك كوخ صيفي ، ومنزل في الريف - إذا كان هناك قبو ، أو تحت الأرض ، أو حفرة ، أو قبو ، فلا توجد مشاكل في تخزين الخضروات.

ميزات التخزين حسب الصنف

تعتمد جودة حفظ الملفوف على التنوع. يوضح هذا المؤشر المدة التي يمكن أن يظل فيها طازجًا.

للتخزين طويل الأجل ، يتم اختيار أصناف منتصف الموسم والمتأخرة. العمر الافتراضي لمثل هذا الملفوف من 6 إلى 12 شهرًا.

انتباه! إذا تم زرع الملفوف في أواخر يونيو - أوائل يوليو ، فإن وقت الحصاد يقع في نهاية سبتمبر. مجموعة متنوعة ذات جودة حفظ جيدة ستظل طازجة حتى مايو.

أفضل أصناف وهجن منتصف الموسم من الملفوف الأبيض:

1. جلوري 1305... ينمو جيدًا في أي تربة. يتم حصاده في نهاية شهر أكتوبر ، عندما ستتحمل رؤوس الملفوف عدة صقيع. في هذا الوقت تصبح العصير وحلوة. مدة الصلاحية القصوى هي 4 أشهر.
2. سيمفوني F1. الشوكات الصغيرة لها شكل دائري. فترة النضج في التربة 140 يوم. يحافظ على نضارته لمدة تصل إلى 6 أشهر.
3. حاضر. إنتاجية جيدة في جميع أنواع التربة. تنمو الشوكات القوية حتى 4.5 كجم. الحفاظ على الحياة تصل إلى 6 أشهر.
4. عاصفة الشتاء. ولدت من قبل مربي سيبيريا. لا تتشقق رؤوس الكرنب وتبقى طازجة لمدة تصل إلى 7 أشهر.
5. هكتار ذهبي 1432. تنمو الشوكات الصغيرة حتى 2.5 كجم ، وتبقى جيدًا لمدة ستة أشهر ، مما يحافظ على الطعم والنضارة.

الأصناف الشعبية المتأخرة:

1. اماجر 611. تم تربية الصنف للتخزين الطويل. أوراق الملفوف الطازجة لها طعم مرير يختفي بحلول الربيع. يتم زرعها في الأرض في وقت مبكر. لكي ينضج الملفوف جيدًا ، يحتاج إلى "الجلوس" في الأرض لمدة 150 يومًا تقريبًا. تنمو الشوكات حتى 4 كجم.
2. رأس حجري. يتميز هذا التنوع بإنتاجية عالية كل عام: الصيف الجاف أو الرطب لا يؤثر على النضج. تتميز رؤوس الكرنب بمرونتها وحجمها الكبير.
3. موسكو في وقت متأخر. تنمو رؤوس الملفوف الضخمة حتى 10 كجم. لا تفقد الأوراق الحلوة مذاقها لعدة أشهر.
4. شتاء خاركوف. يبقى طازجًا حتى يونيو. في العديد من وصفات التمليح ، يوصى باستخدام هذا الصنف المحدد.
5. مارا. يختلف في العائد الجيد والحفاظ على الجودة - حتى 8 أشهر. الخصوصية هي أوراق الغطاء مع إزهار مزرق.

كيفية تحضير الملفوف للتخزين

حتى لا تفقد الكرنب المقرمش قوتها ومذاقها ، يجب تحضيرها بشكل صحيح للتخزين طويل الأمد.

قواعد الحصاد للتخزين طويل الأجل:

1. يتم قطع رؤوس الملفوف في الطقس الجاف. بمجرد أن تبدأ موجة البرد ، يتم ضبط درجة الحرارة على 0 ... + 5 درجة مئوية - حان وقت الحصاد.
2. يتم قطع رؤوس الملفوف بسكين حاد. إذا كانت طريقة التخزين تتطلب جذعًا طويلًا ، فقم بحفره من الجذر.
3. تتم إزالة 2-3 أوراق غلاف فقط.الباقي يحمي رأس الملفوف من التلف واختراق البكتيريا.
4. يتم فرز رؤوس الملفوف. بالنسبة للتخزين الشتوي ، يتم اختيار شوكات قوية لا تظهر عليها علامات التعفن أو التلف الميكانيكي أو المتشققة أو المجمدة.

كيف تعد غرفة

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن أي غرفة لتخزين الخضار تتطلب تحضيرًا دقيقًا. لا يكفي إزالة الخضار العام الماضي وتنظيف الأرض.

مراحل تحضير المبنى:

1. التطهير والتجفيف... يتم تجفيف القبو أو القبو في الصيف في الطقس الجيد. يتم التطهير بمحلول الجير. قبل الإجراء ، يقومون بمسح جميع الحطام وإزالة خيوط العنكبوت والصناديق والحاويات المجانية من المخزونات القديمة. تطهير الرفوف والجدران والسلالم.
2. تهوية التنظيف. يتم تنظيف الشفاطات وفتحات التهوية ونفخها إذا لزم الأمر.
3. العزل الحراري. يتم تنفيذ عمل إضافي إذا لوحظ في فصل الشتاء أن الجو كان أبرد من المعتاد في الغرفة في الصقيع.

ظروف مناسبة للتخزين

الملفوف الأبيض طويل وجيد مع:

• درجة الحرارة 0 ... + 1 درجة مئوية ؛
• الرطوبة 90-95٪؛
• تهوية جيدة.

في درجات الحرارة السلبية ، تتجمد الخضار ، وتصبح غير صالحة للاستعمال ، ويؤدي الهواء الدافئ جدًا إلى تكاثر البكتيريا ، ويتعفن الملفوف.

إذا كانت الغرفة لا تحتوي على نظام تهوية ، فسوف تتدهور القوابس بسرعة من الهواء الراكد.

إنه ممتع:

أفضل الوصفات عن كيفية ملح كرنب بروكسل لفصل الشتاء.

طرق وفترات التخزين

يعتبر القبو أو القبو مكانًا مثاليًا لتخزين الخضار إذا تم استيفاء شروط الاحتجاز.

كايسون

Caisson عبارة عن كبسولة محكمة الإغلاق. يمكن وضعها في أي مكان ، حتى في الماء.

الجهاز مصمم للحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة.

تم تركيب الغواص في قبو ، جراج ، حفرة ، قبو ، في مكان مفتوح. يأتي بأحجام مختلفة ، لذا يمكنك دائمًا العثور على المقاس المناسب.

مجلس. عند بناء منزل ، من الأفضل الاهتمام بوضع الغواص في القبو أو القبو مسبقًا.

ما هي المواد المصنوعة من القيسونات:

• معدن؛
• بلاستيك؛
• خرسانة مسلحة؛
• قالب طوب.

القيسونات البلاستيكية لها مزايا خاصة:

• فترة طويلة من الاستخدام - تصل إلى 45 سنة ؛
• ضد للماء؛
• لا تتآكل
• مختومة
• لديها قوة عالية
• درجة الحرارة داخل الكبسولة أعلى من 0 درجة مئوية ؛
• انخفاض وزن الجهاز
• من السهل تجميع وتركيب.

من بين العيوب خطر حدوث تشوه إذا تم وضع الكبسولة في الأرض. تحميل التربة أو المياه الجوفية يمكن أن "يسحق" الهيكل.

في حالة تركيب غواص بلاستيكية في قبو أو قبو ، سيستمر الهيكل لفترة طويلة.

يقدم المصنعون مجموعة واسعة من القيسونات. وهي مجهزة بسلم ورفوف ورفوف مريحة لتخزين الحاويات ذات الأحجام المختلفة.

هرم

التخزين في الهرم يوفر المساحة. يتم وضع الألواح على الأرض ، وهي مغطاة بالقش. توضع رؤوس الملفوف المحضرة على شكل هرم.

مجلس. رؤوس ملفوف مسطحة مستديرة بنفس الحجم تقريبًا مناسبة لمثل هذا التصميم. سوف يكذبون جيدًا فوق بعضهم البعض.

بهذه الطريقة يوصى بتبديل الشوكات مرة واحدة في الشهر فلا داعي لبناء هرم كبير. يكفي وضع الطبقة الأولى من 9 شوكات.

في الرمال

التخزين في صناديق الرمل مناسب إذا كانت الشوك صغيرة. لهذه الطريقة ، هناك حاجة إلى جذوع طويلة - على الأقل 8-10 سم.

مهم! يتم تثبيت الصناديق مسبقًا في مكان التخزين حتى لا تحتاج إلى رفعها لاحقًا.

الجزء السفلي والجوانب من الصناديق الخشبية أو البلاستيكية مغطاة بورق أو قطعة قماش سميكة. صب الرمل الجاف - طبقة لا تقل عن 25 سم.الصق الشوك مع الجذع لأعلى.

في الورق

يتم لف رؤوس الملفوف في ورق تغليف سميك ومكدسة رأسًا على عقب.

على حبل

في قبو عالي السقف ، من الملائم تخزين الملفوف على حبل. يتم ذلك عموديًا أو أفقيًا.

مهم! في كلتا الحالتين ، يجب ألا تلمس الشوكات بعضها البعض.

أفقيًا: اسحب حبلًا قويًا عبر الغرفة بأكملها وعلق رؤوس الملفوف من جذوعها.

عموديًا: اربط الحبل بالخطاف ، علق الشوكات واحدة فوق الأخرى. اختاروا رؤوس صغيرة من الملفوف.

في الصناديق

الصناديق الخشبية مريحة وعملية. لمنع تلف الشوكات من الحواف ، يتم تغطية الجزء السفلي والجوانب بألواح من الورق المقوى. في السابق ، تم عمل عدة فتحات للتهوية.

توضع رؤوس الملفوف في طبقة واحدة بحيث لا تلمس.

في الحديقة

إذا كان الحصاد كبيرًا ، ولم تتناسب جميع رؤوس الملفوف في القبو أو الحفرة ، فيمكن تخزين عدة قطع في الموقع مباشرةً.

لهذا:

1. احفر حفرة بعمق حوالي 1 متر.
2. يتم سكب طبقة من الرمل في القاع.
3. احفر الملفوف الناضج مع الجذر. افعل ذلك بعناية حتى لا تتلف الجذور.
4. يتم وضع رؤوس الملفوف في حفرة ، والجذور تصل. يجب ألا تلمس الشوكات بعضها البعض.
5. الصف الأول مغطى بالأرض بحيث تختبئ كل رؤوس الملفوف. فقط الجذور يجب أن تبرز.
6. توضع الطبقة الثانية بين جذور الأولى. تغفو مع الأرض.

في الحفرة ، يتم الحصول على 3-4 طبقات من الملفوف (حسب حجم الشوك). مع بداية الصقيع ، تكون الحفرة معزولة بطبقة من القش أو الدبال.

في فيلم

لهذه الطريقة ، يوصى بشراء فيلم تشبث بعرض 45 سم على الأقل. يتم لف كل رأس من الكرنب في 2-3 طبقات. من المهم أن يتناسب الفيلم بإحكام مع القابس.

في القبو ، يتم وضع رؤوس الملفوف ، ملفوفة في رقائق معدنية ، على الرفوف. من الضروري التحقق بشكل دوري من السلامة. إذا كانت آثار العفن مرئية ، فإن رأس الملفوف غير ملفوف ، تتم إزالة الأوراق المتعفنة ولفها في فيلم نظيف.

القرب المواتي وغير المواتي من الأطعمة والخضروات الأخرى

يمكن أن يؤدي تخزين الفواكه والخضروات في نفس الغرفة إلى تلفها المبكر.

يتم تقسيم جميع الخضروات والفواكه إلى مجموعات للتوافق مع بعضها البعض. كل مجموعة لديها درجة حرارة التخزين الخاصة بها ، والرطوبة المطلوبة والحساسية أو عدم الحساسية للإيثيلين. أصناف الملفوف المتأخرة ومنتصف الموسم ليست حساسة للإثيلين ، لذلك يتم تخزين الملفوف بجانب أي خضروات وفواكه.

إنه ممتع:

طريقة تحضير القرنبيط الكوري لفصل الشتاء.

كيفية طهي مخلل الملفوف بشكل صحيح مع التوت البري.

طرق بسيطة ولذيذة لتمليح الملفوف الأحمر لفصل الشتاء في الجرار.

خاتمة

للتخزين الشتوي ، يتم اختيار أصناف الملفوف ذات الجودة العالية. وتشمل هذه الأنواع والأصناف الهجينة في منتصف ومتأخرة. أفضل مكان للتخزين طويل الأمد هو القبو. لديها درجة الحرارة والرطوبة المناسبة. يوضع الملفوف في صناديق بها رمل ، ملفوفة بالورق أو بغشاء ملتصق.

تكتسب طريقة التخزين في الغواص شعبية - كبسولة خاصة يتم فيها الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة. يصنع المصنعون قيسونات بأحجام مختلفة من مواد مختلفة.