كيفية تخزين القرنبيط بشكل صحيح

يحتوي القرنبيط على عدد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الإنسان. لكن في ظل ظروف الغرفة العادية ، لا تحتفظ الخضروات بتكوينها لفترة طويلة - فقط بضعة أيام. لتمديد فترة الصلاحية إلى 2-4 أسابيع أو حتى سنة ، تحتاج إلى تحديد درجة الحرارة المناسبة والتعبئة والتغليف للقرنبيط.

كيفية تخزين القرنبيط بشكل صحيح في الثلاجة

هناك عدة طرق لتخزين القرنبيط في المنزل. الخيار الأكثر تكلفة هو الثلاجة. ولكن إذا قمت بإنشاء ظروف تخزين خاطئة ، يمكن أن تصبح الخضروات داكنة وتفقد معظم خصائصها المفيدة.

لمنع حدوث ذلك ، يجب عليك أولاً الانتباه إلى الملفوف نفسه. يجب أن يكون طازجًا وجافًا وثابتًا وغير ناضج ويزن 0.5-1.2 كجم. إذا كان رأس الملفوف مصفرًا ، فلن يستمر طويلًا حتى إذا تم اتباع القواعد الأساسية.

كم يمكنك تخزين

لا تعتمد جودة المنتج على درجة النضج والنضارة فحسب ، بل تعتمد أيضًا على ظروف التخزين. في الثلاجة ، لن تفقد الخضار خصائصها المفيدة ومظهرها الأصلي. إذا وضعت رؤوس الملفوف على الرف بدون تغليف ، فلن تبقى هناك لأكثر من أسبوعين.

لا ينصح بإذابة الثلج من الثلاجة أو نقل الخضار من مكان إلى آخر. تنخفض درجة الحرارة تخزين طويل المدى غالبا ما يؤدي إلى سواد الرؤوس وظهور المرارة. تفقد مذاقها الطبيعي ومظهرها وفوائدها ، وتصبح غير صالحة للاستهلاك البشري.

مهم. القرنبيط يحب الرطوبة. للتخزين الأسبوعي (لفترة قصيرة) ، قم فقط بلفها بمنشفة رطبة واتركها في مكان بارد. ثم ستبقى الخضار طازجة ومقرمشة وصحية.

ستعمل التفاف القرنبيط الجاف المناسب على إطالة العمر الافتراضي من ثلاثة أسابيع إلى شهر. لكن عليك أولاً اختيار العبوة الأنسب.

ما هو أفضل التفاف

هناك العديد الطرق المثلى تعبئة القرنبيط للتخزين في الثلاجة:

• فيلم التشبث
• حقيبة بلاستيكية؛
• مصرف.

في الحالتين الأولى والثانية ، تحتاج إلى حزم كل رأس ملفوف على حدة. عندما لا يتلامسون و "يعيشون" بشكل مستقل ، يتشكل نوع من المناخ المحلي داخل الكيس أو الفيلم ، وبفضل ذلك يتم تخزين القرنبيط لفترة طويلة.

في السابق ، يجب أن يمر المنتج بعدة مراحل من المعالجة:

1. من الضروري فصل النورات الكثيفة عن النورات.
2. إزالة السيقان والأوراق المجففة من رؤوس الملفوف.
3. إزالة الشتلات.
4. اغسل رؤوس الكرنب تحت الماء الجاري.
5. يجف طبيعيا.
6. قم بتعبئة كل نورة في كيس منفصل أو غلاف بلاستيكي.
7. استخدم إبرة حياكة في العبوة لثقب عدة فتحات صغيرة للتهوية.

سيحافظ التحضير واللف بشكل صحيح على المنتج في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل.

طريقة تخزين البنك يتطلب إعداد خاص. يجب تقسيم القرنبيط إلى عدة أجزاء ولفها في القليل من الملح... ضعي النورات في وعاء زجاجي ، غطيها برق و ضعيها في الثلاجة.

مهم. لا ينصح بشدة بتخزين رؤوس الملفوف تحت الفريزر أو على رف في الخلف أو في المقصورة العلوية. في هذه الأماكن تكون درجة الحرارة في الثلاجة هي الأدنى ولا تصلح لتخزين المنتج على المدى الطويل.

يمكنك وضع القرنبيط في حجرة الخضروات ، ولكن هناك بعض النصائح المهمة التي يجب اتباعها لأنها تعمل فقط مع عدد قليل من الأطعمة الأخرى.

الجوار مع المنتجات الأخرى

القرنبيط ثقافة صعبة لا تتسامح مع الوجود الخارجي. تنبعث بعض الفواكه والخضروات من غاز الإيثيلين ، مما يؤثر سلبًا على نضارة جيرانهم في الحجرة:

• المشمش.
• البطيخ.
• برقوق؛
• طماطم؛
• مانجو؛
• موز؛
• إجاص.

سوف يفسد القرنبيط بجانب هذه الأطعمة في غضون أيام قليلة. إذا لم يكن هناك مساحة كبيرة في الثلاجة وتريد وضع الكرنب بجانب الخضروات الأخرى ، فمن الأفضل اختيار البروكلي والجزر واليقطين.

إذا كان بإمكانك تخزين القرنبيط بشكل منفصل ، فلن تحتاج إلى إضافة أي خضروات. سيؤدي ذلك إلى إبقاء المنتج طازجًا لفترة أطول.

على الرغم من اتباع جميع التوصيات ، قد تظهر البقع الداكنة والعفن على الرأس. مزيد من التخزين هو بطلان صارم - يجب التخلص منها.

تخزين القرنبيط في الفريزر

القرنبيط مصدر من العناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان على مدار السنة. نظرًا لأن الخضروات تنمو فقط في الصيف ، فمن المستحسن تجميد رؤوس الملفوف لفترة الخريف والشتاء.

لكن عليك أولاً تحضير القرنبيط للتخزين ، وتجنب المشاكل الشائعة.

هل يمكنني التخزين في الفريزر

يتطلب القرنبيط تحضيرًا خاصًا للتخزين على شكل في الثلاجة وفي الفريزر.

مهم. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار رؤوس الملفوف المناسبة للتجميد. يجب أن تكون النورات صلبة ، بيضاء حليبية ، بدون اصفرار. لا يلزم إزالة الأوراق الصغيرة والبراعم.

إذا رأيت الرؤوس السوداء أو الخمول أو النعومة عند فحص النورات والسيقان ، فقد يشير ذلك إلى العفن والعفن. لا ينبغي تجميد رؤوس الملفوف هذه وتركها في الثلاجة لفترة طويلة. يوصى بقطع المناطق المصابة.

كم يتم تخزينها

يطيل التجميد بشكل كبير من العمر الافتراضي للكرنب. يمكن أن تستلقي رؤوس الملفوف في الحجرة من شهرين إلى عام واحد ، بشرط أن تكون درجة الحرارة في الحجرة دائمًا على نفس المستوى:

• عند -12 درجة مئوية ، يتم تخزين الملفوف لمدة تصل إلى شهرين ؛
• عند -18 درجة مئوية - قبل موسم الحصاد الصيفي.

كلما انخفضت درجة الحرارة في الفريزر ، زاد طول النورات ، ولكن من -17 إلى -20 درجة مئوية تعتبر الأمثل.

مهم. إذا تم إذابة رؤوس الملفوف ، لسبب ما ، فلا يمكن إعادة تسخينها. سيؤدي إعادة التخزين في الفريزر إلى تغيير لون ورائحة الخضار وفقدان الطعم والفائدة وظهور المرارة. في بعض الحالات ، يصبح هذا المنتج خطيرًا على صحة الأطفال والبالغين.

كيفية التجميد بشكل صحيح

هناك عدة طرق شائعة لتجميد القرنبيط:

• طازج؛
• في مسلوق
• مع البروكلي.

تتطلب كل طريقة من هذه الطرق بعض التحضير ، لذلك قبل التجميد ، يجب أن تتعرف على جميع الطرق وأن تختار الطريقة الأنسب لك.

ستحتاج إلى: لتخزين القرنبيط الخام:

1. قطع الأوراق والشتلات الصغيرة ، وقطع رأس الملفوف إلى النورات ووضعها في كوب من الماء المالح البارد لمدة 5-7 دقائق.
2. ضعي مناديل قطنية جافة أو مناشف نظيفة على الطاولة وضعي عليها قطع الملفوف.
3. عندما يمتص القماش الرطوبة ، ضع النورات في وعاء مُجهز مسبقًا.

يمكنك وضع القرنبيط في أكياس بلاستيكية مصممة خصيصًا للتجميد. العادية منها تنكسر بسرعة في درجات حرارة منخفضة ، وتتناثر الخضار في جميع أنحاء الغرفة.

لمنع مثل هذه المشاكل ، من الأفضل الاحتفاظ بالملفوف في حاويات بلاستيكية بغطاء محكم الإغلاق. ثم لن يكون من الصعب الحصول على عدد قليل من النورات للطهي.

لتخزين القرنبيط المسلوق ، تحتاج إلى:

1. اشطف رؤوس الكرنب تحت الماء الجاري ، وأزل الأوراق وقطّعها بخشونة.
2. من أجل السلق ، قم بإعداد صينيتين: بالماء المغلي والماء البارد.
3. ينضج القرنبيط لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة. ثم ضعيها في ماء بارد ، أخرجيها على الفور وضعيها على المناديل.
4. عندما يجف الملفوف ، ضعه في أكياس أو حاويات ، ثم أرسله إلى الفريزر للتخزين طويل الأمد.

لا ينبغي أن تنعم رؤوس الكرنب في الماء المغلي ، فهي تظل مرنة وثابتة ، بعد أن اجتازت المرحلة الأولى فقط من الطهي.

ليس من الضروري تقطيع الملفوف إلى قطع. في هذه الحالة ، يجب طهي رأس الملفوف فور تذويبه. في مرحلة التحضير ، لا يلزم إجراء عمليات إضافية - التكنولوجيا هي نفسها المستخدمة في فصل النورات.

يتم الجمع بين القرنبيط والبروكلي ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في طريقة التخزين:

1. اغسل الخضار وأزل الأوراق والسيقان وقسمها إلى أزهار.
2. يُغمس في الماء المغلي لمدة عشر دقائق ، ثم يُرفع من الماء ويُجفف جيدًا.
3. ضع كل الملفوف في حاويات وقم بتجميدها.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البازلاء الخضراء أو الفلفل الحلو إلى الخضار. يمضيان جيدًا معًا في الحساء أو الحساء.

خاتمة

من الممكن تمامًا الاحتفاظ بالقرنبيط لفترة طويلة إذا التزمت بالقواعد المذكورة أعلاه. ستساعدك طرقنا ونصائحنا على إعداد وجبات صحية ولذيذة في أي وقت من السنة ودعم الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.