ماذا تفعل إذا تم تجميد الملفوف

يتم حصاد الملفوف في وقت متأخر عن الخضروات الأخرى. غالبًا ما يفيدها الصقيع الخفيف: تصبح الأوراق أكثر حلاوة ولذيذ عند التمليح. ولكن غالبًا ما يتبين أن توقعات الطقس غير صحيحة ، وينخفض ​​مقياس الحرارة بشكل كبير إلى ما دون الصفر ، وتتجمد الخضار بشكل سيء. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يمكن أن يؤكل الملفوف. ماذا تفعل إذا تم تجميدها في الحديقة وكيفية إزالتها ، سوف تتعلم من المقال.

ماذا تفعل إذا تم تجميد الملفوف

حتى في ملفوف مجمد لا يفقد طعمه... إنه ، مثل الطازج ، مناسب لإعداد الدورتين الأولى والثانية ، وفي بعض الحالات سوف يطهى بشكل أسرع (على سبيل المثال ، عند حشو لفائف الملفوف).

مع رؤوس الملفوف الباردة القاسية ، هناك مخاوف أقل: يتحملون الصقيع بسهولة حتى -5 درجة مئوية. لذلك ، خذ وقتك لإزالتها من الحديقة في الطقس الدافئ. لكن الملفوف المقطوع بالفعل أكثر رقة ، وهذه المؤشرات المنخفضة لا تناسبها. لكن أي ملفوف لا يتحمل التعرض المتكرر لدرجات الحرارة المنخفضة ، لذلك لا تتوقع أنه بمجرد تجميده ، سيصبح الملفوف أقوى.

تكون رؤوس الملفوف السائبة أكثر مقاومة للبرد ، وتتجمد الرؤوس الكثيفة بشكل أقوى وأسرع... السبب في طبقة الهواء بالداخل. يعمل كعازل للحرارة ويساعد على الاحتفاظ بمزيد من الحرارة.

كيفية إزالة الملفوف المجمد بشكل صحيح

إذا تم تجميد رأس الملفوف على الكرمةلا تتسرع في قطعه. إذا كان ، وفقًا لتوقعات الطقس ، من المتوقع حدوث ارتفاع طفيف في درجة الحرارة ، فانتظر يومًا واحدًا. سوف تذوب الخضروات من تلقاء نفسها. إذا كان الملفوف قد تعرض بالفعل للصقيع ، فلا تنتظر. لن تتحسن الأمور.

افحص رؤوس الكرنب المتأثرة بالبرد. إذا تم تجميد عدد قليل من الأوراق العلوية ، فافصلها بالمقص وضعها في مكان بارد لإذابة الجليد في صندوق مناسب به بساط من الورق المقوى. تذكر أن تتحقق من وقت لآخر لمعرفة ما إذا كان رأس الملفوف قد بدأ بالتعفن. شوك المتجر من الأفضل عدم تكديس أحدهما فوق الآخر ، ولكن وضعه في صف 1-2 ورش الطباشير المطحون بكثرة.

يتم تخزين الخضار المجمدة في الورق ، وليس فقط ورق الصحف ، ولكن نظيفة ، بدون رسومات... سوف يمنع الخضار من الجفاف. يمكنك تعليق رأسين من الملفوف من السقف. اثقب الجذوع ومرّر حبلًا أو خيطًا عبر الثقوب. أدخل ورقة سميكة بين الرؤوس.

يوجد خيار تخزين آخر في صناديق كبيرة مع رمال النهر... اختر حاويات مناسبة للحجم ، صب بضعة سنتيمترات من الرمل في الأسفل. قطع 3-4 أوراق علوية من رؤوس الملفوف. ضع الخضار في الرمال مع سيقانها. رش الرمل بالماء من زجاجة رذاذ من وقت لآخر.

بعض البستانيين يفعلون ذلك الحفاظ على الثقافة في الأرض... للقيام بذلك ، يتم حفر خندق طويل في الأرض ، ويتم تغطية الجزء السفلي بطبقة من القش الطازج (5-8 سم). يتم وضع الملفوف مع سيقان في طبقة واحدة ومغطاة بالرمل النظيف في الأعلى.

من المهم ألا تلمس رؤوس الكرنب بعضها البعض.... هذا سيوفر الخضار من الاضمحلال الجماعي. يُسكب السماد الجاف على الرمل ، ثم طبقة رقيقة من التربة.

انتباه! إذا كنت تخشى أن تضر الخضروات بالفئران أو الفئران ، فاستخدم إبر الصنوبر العادية. ضعي طبقة رقيقة في الأسفل تحت الملفوف وفوق الرمل.

إذا كان الملفوف شديد التجمد ، قم بإذابه على مرحلتين... ضعه أولاً في غرفة باردة بدرجة حرارة + 1 ... + 5 درجة مئوية لمدة 2-3 أيام ، ثم في غرفة أكثر دفئًا - + 10 ... + 15 درجة مئوية. من المستحسن وضع هذا الملفوف موضع التنفيذ في أقرب وقت ممكن.

إذا تم تجميد 2-3 ورقات من رأس الملفوف ، فسيتم تخزينها لأكثر من 3 أشهر، 5-6 أوراق - لا يزيد عن 2.5-3 أشهر. إذا تم تجميد اللب ، فتخلص منه دون ندم. بمجرد دخوله الحرارة ، سيبدأ في التعفن. مثل هذه الخضار غير آمنة للأكل حتى بعد الطهي.

لا ينبغي زرع الملفوف في المناطق المنخفضة وعلى التربة الثقيلة... في مثل هذه الأماكن ، تكون درجة الحرارة دائمًا أقل بعدة درجات من السهل ، والرطوبة راكدة. الرعاية مهمة أيضا. إذا قمت بإطعام الشتلات في الوقت المحدد وقمت بتدمير الآفات ، فسيكون الملفوف صحيًا وقويًا ، ويكون الضرر الناتج عن الصقيع أقل.

ماذا تفعل مع الملفوف المجمد

يمكن تخمير الملفوف المجمد... في حالة تلف الأوراق العلوية للرأس ، يتم قطعها ، ويتم استخدام الشوكات للغرض المقصود منها. ولكن إذا كان يتجمد أكثر من مرة ، فلن يعمل التحضير اللذيذ من الخضار بعد الآن. ستكون القطع الممزقة خاملة ولينة وستبدأ بالتسلل إلى عصيدة غير شهية. وستبدأ عملية الاضمحلال في الكتلة بسرعة.

مخلل الملفوف يمكن أن يكون في أرباع (بالنصفين) قطع صغيرة أو تمزيقه... كلما كان الجزء أصغر ، زادت سرعة تخمره. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير في العملية ، أضف 0.5 ملعقة كبيرة. ماء مملح.

الأوراق المجمدة ستصنع ملفوف محشي طري ولذيذ... لا تحتاج الأوراق إلى الغمر بالماء المغلي: فهي طرية بالفعل. يُقلى البصل ويُسلق الأرز ، ويُمزج كل شيء مع اللحم المفروم المملح ، ويُلف المزيج النهائي في مظاريف الأوراق ويُرسل إلى المقلاة. تُسكب صلصة الطماطم فوق الطبق النهائي.

مرجع... يفضل العديد من الطهاة صنع لفائف الملفوف من أوراق الملفوف المجمدة: فهي لا تنكسر في هذه العملية.

الملفوف المجمد مناسب أيضًا لطهي البرش... لا تحتاج إلى تغيير أي شيء في الوصفة ، لكن لا يمكن أن تتعرض للحرارة لفترات طويلة. سيتسلل الملفوف إلى ألياف غير شهية. اسلقي البطاطس ثم أضيفي الخضار المفرومة بعد خفض الحرارة.

الفطائر ، hodgepodge ، مقبلات للشرحات أو البطاطس - الملفوف المجمد مناسب لجميع هذه الأطباق. كما يتم طهيه في الخليط. اسلقي الأوراق ، ولفيها في أنبوب أو ظرف ، وادهنها بشكل كثيف بالخليط واقليها بكمية كبيرة من عباد الشمس أو زيت الزيتون.

انتباه! لكن السلطات من الملفوف المجمد ستصبح بلا طعم.

خاتمة

الآن أنت تعرف ماذا تفعل إذا تم تجميده ولم يكن لديك الوقت لإزالة الملفوف. لا تتسرع في التخلص أو إطعام رؤوس الكرنب هذه للماشية. حتى المحصول الفاسد يمكن الحفاظ عليه جزئيًا ، أو يمكنك طهي البرش اللذيذ أو لفائف الملفوف أو الفطائر من الخضار.