ما هو الفرق بين الحنطة السوداء والحنطة السوداء

للوهلة الأولى ، نفس الكلمات الجذرية - الحنطة السوداء والحنطة السوداء - لها معاني مختلفة. نشأ الارتباك من سوء استخدامهم بين عامة الناس. عادة ما تسمى الحنطة السوداء الحنطة السوداء ، والتي تباع في المتجر. دعونا نرى ما إذا كان الحنطة السوداء والحنطة السوداء هما نفس الشيء أم لا.

الحنطة السوداء والحنطة السوداء - ما هو الفرق

أطلق الناس في قرى مختلفة في روسيا على نفس الحبوب بشكل مختلف: الحنطة السوداء والحنطة السوداء والحنطة السوداء. يشير قاموس أوزيجوف للغة الروسية إلى أن "الحنطة السوداء" مشتق من العامية "الحنطة السوداء" وتعني نفس "الحنطة السوداء". لفهم الفرق بين الحنطة السوداء والحنطة السوداء ، تحتاج إلى معرفة تعريفهما الدقيق والاختلافات.

الحنطة السوداء هي عشب معطر من عائلة الحنطة السوداء.... يحدث ذلك عادي والتتار. على عكس الحنطة السوداء العادية ، فإن حبة الحنطة السوداء التترية تصبح أصغر حجما وأكثر سمكًا.

ينتمي الحنطة السوداء الشائعة إلى محاصيل الحبوب. تستخدم بذور النبات في الغذاء ، فالطيور المغردة تحبها ، وتذهب لإطعام الحيوانات ، على سبيل المثال ، الخيول والخنازير.

الحنطة السوداء ، أو الحنطة السوداء (الشعبية) - هذه هي بذور نبات الحنطة السوداء ، والتي تبقى بعد نضج الأدغال وتحظى بشعبية كمنتج غذائي. يتم استخدامها في الطبخ لتحضير الحبوب والدقيق.

في المذكرة! الحنطة السوداء نبات ، والحنطة السوداء هي الحبوب التي تنضج عليها.

ماذا يصنع من الحنطة السوداء

الحنطة السوداء المشتركة السنوية ، بعد الزراعة في الموقع ، تنمو في الارتفاع من 60 سم إلى 1.3 سم. تستخدم الأوراق الخضراء كدواء لتنشيط الدورة الدموية ، وتضاف براعم صغيرة إلى سلطات الخضار. تؤكل حبوب الحنطة السوداء على شكل عصيدة ، فهي تستخدم كغذاء للطيور والحيوانات. كما يصنع منها دقيق الحنطة السوداء والزبدة.

الحبوب الخام لها قشرة بنية داكنة. يتم تمريرها من خلال منخل معدني ويتم فصل النواة عن القشرة (القشرة). إنه ناعم الملمس ، ورائحته طيبة ، ولا يسبب الحساسية ، ويتنفس جيدًا ، وله خصائص تقويمية ، ولا يتم الخلط بينه وبين جهاز فصل الشتاء الصناعي أو الصوف القطني. هذا هو السبب في استخدام قشر الحنطة السوداء كمواد حشو طبيعية للوسائد والمراتب والبطانيات والألعاب.

من حبوب الحنطة السوداء

اعتمادًا على حالة الحبوب ومعالجتها ، يتم تقسيم الحنطة السوداء إلى عدة أنواع:

1. على البخار. بعد الحصاد ، تتم إزالة القشور منها وتعريضها للمعالجة الحرارية تحت الضغط. هذه طريقة تحميص تقليدية ، ونتيجة لذلك تتحول الحنطة السوداء إلى اللون البني وتنبعث منها نكهة مميزة من الحنطة السوداء. يسميها الناس "مقلي".
2. غير مطبوخ - الحبوب التي لم تخضع للمعالجة الحرارية. هذه حبوب نيئة بدون تحميص ولها لون أخضر. يحتوي على أكبر كمية من البروتينات النباتية (لكل 100 غرام من الحبوب - 12.6 غرام). هذه الحبوب تحظى بشعبية لدى خبراء الطعام النيء والنباتيين.
3. مقشر وغير مقشر. بعد نضج وحصاد الحبوب ، يتم الحصول على الحنطة السوداء غير المقشورة. هذه مادة خام طبيعية لزيادة إنتاج الحنطة السوداء الخضراء. الحبوب غير المقشرة ذات لون بني غامق ويمكن تخزينها لمدة 3-5 سنوات دون الإضرار باللب الداخلي. كما أنها تستخدم للبذر في الموقع.

بعد المعالجة الحرارية تحت ضغط مرتفع ، يتم تقسيم حبوب الحنطة السوداء إلى عدة أنواع وتستخدم لأغراض أخرى.

النواة

بعد تمرير الحبوب من خلال منخل معدني ، يتم فصل القشرة عن الحبوب. يسمح لهم الحد الأدنى من المعالجة الميكانيكية بالحفاظ على شكلهم المثلثي الطبيعي.

في المذكرة! نواة يمكن تسمية أي حبة تم تقشيرها ولم يتم سحقها ، مثل القمح.

منجز

منجز، أو التقطيع - هذه هي الحبات التي خضعت لعملية تكسير ، أي أن الحبيبات يتم سحقها ، وفقد سلامتها ، ولكنها احتفظت جزئيًا بالقشرة البنية العلوية. يوجد تكسير خشن أو ناعم. يتم تحضير عصيدة الحنطة السوداء من القش ، وهي ممتازة لإطعام الأطفال ، حيث يسهل هضمها وهضمها.

كان السعر أرخص من غير الأرض ، لأن الحبوب فقدت سلامتها وقابليتها للتقديم. في نفس الوقت ، من حيث الجودة الغذائية ، فهي ليست أدنى من الحبوب الكاملة.

سيساعدك الجدول على معرفة الفرق بين هذين النوعين:

جريش سمولينسك

يتم الحصول على الحنطة السوداء Smolensk نتيجة طحن الحبوب إلى برودول ، ثم إلى حبوب أصغر... هذا ليس دقيقًا بعد ، لكن قوامه يشبه السميد. في جريش سمولينسك ، يتبقى مركز بني فاتح فقط من الحبوب ، وتتم إزالة الطبقة العليا تمامًا وإزالة غبار الدقيق. لا يتم الحفاظ على الشكل المثلث للحبوب الأصلية.

تستخدم جريش سمولينسك في تحضير الحبوب السائلة أو اللزجة ، كرات اللحم ، الأوعية المقاومة للحرارة. يمتصه الجسم تمامًا.

اقرأ أيضا:

خارقة الحياة لسندريلا: كيفية فصل الأرز عن الحنطة السوداء بسرعة

ما هي كمية النشا في الأرز وهل فيها؟

طحين الحنطة السوداء

طحين الحنطة السوداء - نوع آخر من المنتجات يتم الحصول عليه من حبوب الحنطة السوداء بالطحن الدقيق. من حيث الهيكل ، يشبه إلى حد كبير دقيق القمح ، لكنه يختلف في اللون - له لون بني فاتح ، ولون بيج تقريبًا. لا تحظى بشعبية كبيرة لدى ربات البيوت ، على عكس القمح ، حيث يصعب عجنها.

دقيق الحنطة السوداء محلي الصنع أكثر صحة من دقيق القمح. في عملية التنظيف المنزلي للحبوب من القشور والطحن اللاحق ، من المستحيل فصل القشر تمامًا عن الحبوب ، كما هو الحال في الإنتاج. لكن هذا هو الأفضل ، حيث يتم تخزين معظم العناصر الغذائية في الغلاف العلوي.

في المذكرة! يمكن استبدال دقيق القمح بالحنطة السوداء. يتم استخدامه في تحضير الأطباق الغذائية وأطباق الأطفال ، إضافة إلى المخبوزات.

الأدوية

الحنطة السوداء ، الغنية بخصائصها الطبية ، تستخدم في كل من الطب الشعبي والتقليدي لإنتاج الحقن والأدوية. كمية كبيرة من حمض الفوليك (32 ميكروغرام لكل 100 غرام) في التركيبة تحفز تكون الدم ، وتقوي جهاز المناعة ، وتزيد من مقاومة الجسم للعوامل البيئية الضارة.

يتم حصاد أزهار الحنطة السوداء خلال فترة النضج مع الأوراق الصغيرة ، عندما يصل روتين (فيتامين ب) فيها إلى أعلى تركيز. على أساسها ، في علم الأدوية ، يتم تصنيع الأدوية التي تحفز الدورة الدموية ، وتستعيد وظائف القلب ، وتمنع موت الأنسجة أثناء قضمة الصقيع ، وكذلك الوسائل التي تحمي من الإشعاع المشع والأشعة السينية.

انتباه! "Zukronorm-biol" هو مستحضر نباتي يحتوي على الحنطة السوداء الخضراء. يتم استخدامه لمرض السكري واضطرابات الأوعية الدموية.

الأدوية التي تحتوي على روتين العشبي:

• "أوروتين" ؛
• "روتامين" ؛
• "روتين" ؛
• "أسكوروتين" وغيرها.

خاتمة

إن التمييز بين مفهومي "الحنطة السوداء" و "الحنطة السوداء" ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الحنطة السوداء هي اسم نبات عشبي ، والحنطة السوداء هي بذورها. تُصنع الحبوب ، والمقدمة ، والحبوب ، والدقيق من الحبوب ، وتستخدم الحنطة السوداء لعلاج الأمراض.