لماذا الحنطة السوداء على البخار مفيدة وكيفية طهيها واستخدامها بشكل صحيح

تبيع المحلات الحنطة السوداء ذات اللون البني والقشدي والأخضر. تعتبر الحبوب الخضراء ، على عكس الأنواع الأخرى ، مفيدة للغاية ، لأنها لا تخضع للمعالجة الحرارية. لماذا المنتجين على البخار الحنطة السوداء؟ تصبح الحبوب المطبوخة على البخار أو المحمصة عطرية وثابتة. يمكن تخزينها لفترة طويلة. ولكن في الوقت نفسه ، فإن تبخير النواة يجعل المنتج أقل فائدة.

ما هو الحنطة السوداء على البخار أو على البخار

الحنطة السوداء المطبوخة على البخار هي نواة من الحنطة السوداء يتم معالجتها بالتبخير الحراري تحت الضغط. تصبح الحبوب كريمية أو بنية اللون. يمكنك التمييز بين الحبوب غير المطبوخة على البخار حسب اللون - إنه أخضر.

للاستهلاك ، يتم نقعها وإنباتها وتبخيرها - طرق التحضير هذه ، مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، تسمح لها بالحفاظ على موادها المفيدة.

الحنطة السوداء على البخار عبارة عن عصيدة مطبوخة بدون غليان. لا يختلف طعمه عن المطبوخ ، لكنه يحتفظ بمزيد من الفيتامينات والمعادن. طريقة التبخير توفر الوقت. إذا سكبت الماء المغلي أو الكفير على الحبوب طوال الليل ، فستحصل في الصباح على وجبة فطور صحية جاهزة.

ما هو مختلف عن المسلوق وهو أكثر صحة

هل توجد فروق بين الحنطة السوداء المطبوخة أو المطبوخة بالطريقة المعتادة؟ كلما تم طهي الحنطة السوداء ، كان ذلك أفضل. يحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية.

النواة الحنطة السوداء غنية بالفيتامينات والأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة والعناصر النزرة والأحماض والأحماض الأمينية. بعضها سوف ينهار أثناء الطهي. يقلل تبخير الحنطة السوداء من محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، وهو أمر مهم بشكل خاص لفقدان الوزن بشكل فعال.

التكوين والخصائص

ليس من قبيل الصدفة أن تعتبر الحنطة السوداء ثقافة فريدة من نوعها: فهي تحتوي على الكثير من المواد المهمة للجسم. تحتوي الحنطة السوداء على العديد من الفيتامينات مثل: B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، H ، E ، PP.

من بين العناصر النزرة: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والنحاس والسيلينيوم والمنغنيز والكروم والموليبدينوم واليود والقصدير والنيكل والكوبالت. أيضا ، الحنطة السوداء تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف سهلة الهضم.

المنفعة والضرر

يُطلق على عصيدة الحنطة السوداء لخصائصها المفيدة اسم "ملكة الحبوب". الحنطة السوداء على البخار مفيدة أيضًا للأسباب التالية:

• بسبب ارتفاع نسبة حمض الفوليك ، فإن الحنطة السوداء تزيد من مقاومة الجسم للعدوى المختلفة ؛
• نسبة عالية من البوتاسيوم تجعل الحنطة السوداء مفيدة بشكل خاص للوذمة من أصول مختلفة ؛
• الحنطة السوداء يقوي الأوعية الدموية ، ويحسن الدورة الدموية ، ويساعد على تطهير الجسم من السموم ويحفز الهضم ؛
• المنتج مفيد للإجهاد البدني والعقلي الشديد ؛
• يجدر إدراجه في نظام الأطفال الغذائي ، حيث يحتوي المنتج على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ؛
• ينظف الجسم ويؤدي إلى فقدان الوزن.

هل يمكن أن تكون الحنطة السوداء ضارة؟ الغريب ، ربما. لا يعد المحتوى العالي من البروتين أمرًا جيدًا دائمًا ، حيث أن العديد من البروتينات من مسببات الحساسية المحتملة. وعلى الرغم من ندرة الحساسية من الحنطة السوداء ، إلا أنه يجدر بنا أن نتذكر احتمالية حدوث رد فعل غير مرغوب فيه.

من المهم بشكل خاص الحد من استخدام حبوب الحنطة السوداء المطحونة. تحتوي هذه الحبوب على القليل من الألياف الغذائية الخشنة ، ويؤدي استخدامها المتزايد إلى تدهور نشاط الجهاز الهضمي.

حتى بكميات صغيرة ، يمكن أن تصبح الحنطة السوداء خطرة إذا تم تخزينها في ظروف سيئة - على سبيل المثال ، في حاوية مفتوحة بجوار المواد الكيميائية المنزلية والمواد السامة الأخرى.

محتوى السعرات الحرارية و BZHU

تحتوي الحبوب على ما يصل إلى 15٪ بروتين وما يقرب من 60٪ كربوهيدرات مفيدة "بطيئة". قيمة الطاقة 334 كالوري لكل 100 جرام من المنتج. تحتوي النواة المسلوقة على نفس الكمية من السعرات الحرارية.

100 غرام من الحبوب تحتوي على:

• أكثر من 13 جم من البروتين ؛
• حوالي 3 غرام من الدهون
• 62.5 جرام من الكربوهيدرات.

محتوى السعرات الحرارية الحنطة السوداء على البخار - 100-110 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

الفرق مع الحبوب المسلوقة - أكثر من 200 كالوري.

اذا كان اسلقي الحبوب مع الكفير، سيؤدي ذلك إلى تشبع الطبق ببروتين الحليب والبروبيوتيك ، وسيزيد محتوى السعرات الحرارية إلى 150 كيلو كالوري كحد أقصى.

كيفية طهي الحنطة السوداء على البخار بشكل صحيح

هناك عدة طرق لطهي الحنطة السوداء على البخار. للتبخير ، يمكنك استخدام الحنطة السوداء الخضراء والحبوب البنية (المقلية). الحبوب المطبوخة على البخار في الليل هي منتج يحتوي على أقصى قدر من الخصائص المفيدة والفيتامينات.

انتباه! بعد يوم ، سيصبح المنتج غير صالح للاستعمال ، لذا قم بتخمير قدر ما يمكنك تناوله في اليوم.

غلي الماء طوال الليل

قبل المعالجة ، يتم فرز الحنطة السوداء ، إذا لزم الأمر ، وغسلها بالضرورة في مصفاة. تُطهى الحبوب على البخار في وعاء بغطاء. كوب من الحبوب مملوء بكوبين من الماء المغلي. ستكون العصيدة الصحية جاهزة في غضون 8-10 ساعات.

الكفير

اغسل الحبوب واسكبها في كوب واسكب الكفير. بحلول الصباح ، سوف تنتفخ النواة وتصبح جاهزة للاستخدام. ينصح بتناول هذا الطبق في الصباح قبل الإفطار بحوالي نصف ساعة قبله.

نسب نواة الكفير هي 1: 1 ، يفضل استخدام 1٪ كفير.

في الترمس

واحدة من أكثر طرق التبخير ملاءمة هي استخدام الترمس. سيستغرق وقت الطهي وقتًا أقل ، 3-4 ساعات فقط. تُسكب النواة المغسولة في ترمس وتُسكب بالماء المغلي. في هذه الحالة ، سيكون للطبق الموجود في الترمس درجة حرارة مريحة لتناوله لفترة طويلة.

كيف تستعمل بشكل صحيح

يمكن تناول عصيدة الحنطة السوداء كطبق منفصل أو استخدامها كطبق جانبي. إنه مناسب للإفطار والغداء والعشاء. يوصي الخبراء بأنواع مختلفة من الوجبات الغذائية القائمة على هذه الحبوب.

تطبيق التخسيس

يعتبر نظام الحنطة السوداء من أكثر الأنظمة فعالية: في المتوسط ​​، يفقدون كيلوغرامًا واحدًا في اليوم ، أي ، كما هو متوقع ، يمكنك أن تخسر حوالي 7 كجم في الدورة الأسبوعية.

النظام الغذائي الرئيسي في حمية الحنطة السوداء هو الحنطة السوداء ، ولكن لا يتم طهيها عادة ، ولكن يتم طهيها على البخار بالماء المغلي بمعدل كوب واحد من الحبوب الجافة مقابل 2-3 أكواب من الماء. يتيح لك اختيار كمية الماء تغيير القوام: فكلما قل الماء المغلي ، كلما كان المنتج أكثر حبيباتًا ، على التوالي ، إذا تم تبخير الحبوب بالكثير من الماء ، فستتحول الحنطة السوداء إلى طرية وملطخة.

من الأفضل تناول الحنطة السوداء بكميات صغيرة ست مرات في اليوم. يجب أن يكون آخر تناول للمنتج قبل 4-6 ساعات من موعد النوم.

انتباه! على الرغم من التأثير المضمون للنظام الغذائي على الحنطة السوداء ، إلا أن العديد من الأطباء يعتبرونه غير متوازن ولا يفي بالمتطلبات اليومية للعناصر الغذائية.

ينتمي نظام الحنطة السوداء إلى نظام غذائي أحادي ، ومع ذلك ، يُسمح ببعض الانغماس فيه. لذلك ، يمكنك شرب 1٪ كفير (حتى 1 لتر في اليوم). الشاي الأخضر والمياه المعدنية مسموح بها. ينصح بشدة تناول الفيتامينات. عشية إجهاد الدماغ الشديد (الامتحانات ، فترات الإبلاغ ، إلخ) ، يمكنك أيضًا تناول ملعقة من العسل. من الأفضل إذابته في كوب من الماء الدافئ.

مهم! حمية الحنطة السوداء من المهم الخروج تدريجيًا ، وعدم الانقضاض على الطعام فور انتهاء الدورة. يومًا بعد يوم ، تحتاج إلى توسيع النظام الغذائي تدريجيًا بالفواكه والخضروات والأسماك والدجاج.

من هو بطلان

مع عدم تحمل الفرد للحنطة السوداء ، يمكن ملاحظة الشعور بالضيق وسوء الحالة الصحية. مع تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، يوصى باستبعاد هذه العصيدة من النظام الغذائي.

ليس له موانع أخرى للاستخدام.على العكس من ذلك ، نظرًا لارتفاع نسبة الألياف النباتية ، فإن الحنطة السوداء تعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي ، وبسبب احتوائها على حمض الفوليك والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم ، فإنها تعمل على تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي.

من بين الأساطير حقيقة أن هذه الحبوب هي بطلان لمرضى السكر. في النظام الغذائي لمرضى السكر ، يعد هذا من الأطعمة الأساسية ، لأن الحنطة السوداء تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والألياف النباتية ، مما يبطئ من امتصاص الكربوهيدرات في الأمعاء ، - يرتفع سكر الدم بعد تناول الحنطة السوداء ببطء وسلاسة.

يجدر الحد من الحنطة السوداء أو التخلص منها تمامًا من النظام الغذائي لمرضى نقص التوتر ، لأن المغنيسيوم الموجود في هذا المنتج يريح جدران الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى انخفاض الضغط.

المميزات والعيوب

هذه الحبوب ليس لها موانع عمليا ، إذا استهلكت باعتدال. مزاياها واضحة:

• طريقة طبخ سهلة
• التوفر ؛
• يحتوي على فيتامينات ب ، الحديد (الوقاية من فقر الدم ، تحفيز الوظيفة المكونة للدم) ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الزنك (جيد للعظام والجلد والشعر والعضلات) ؛
• محتوى السعرات الحرارية ، اعتمادًا على طريقة الطهي ، من 100 إلى 110 سعرة حرارية ؛
• يحتوي على القليل من الكربوهيدرات والكثير من البروتين ، بفضله يحافظ على الشعور بالامتلاء لفترة طويلة ؛
• يحسن التمثيل الغذائي ، وبالتالي ، فإن التقيد به يوجه ضربة مزدوجة للوزن الزائد.

إذا كنت لا تجلس على نظام غذائي أحادي ، أي تناول الحنطة السوداء فقط ، فإن هذه الحبوب ليس لها عيوب. ومع ذلك ، في كل شيء ، القياس والإعداد المناسب مهمان. إذا تم تبخير الحبوب بشكل سيئ ، فسيتم أيضًا امتصاصها بشكل سيئ ، مما يؤثر بشكل أساسي على الأشخاص المصابين بأمراض المعدة والأمعاء.

خاتمة

الحنطة السوداء المطبوخة على البخار هي منتج غذائي صحي ولذيذ. يوصى باستخدامه من قبل الأشخاص من جميع الأعمار. له تركيبة متوازنة وقيمة غذائية عالية. ترجع قيمة الطاقة للمنتج إلى محتوى الكربوهيدرات البطيئة (المعقدة) والبروتينات سهلة الهضم. يتم تحضيره بعدة طرق: يُسكب بالماء المغلي أو الكفير أو يُطهى على البخار في الترمس.

يجب أن تكون حذرا من النظام الغذائي الأحادي الحنطة السوداء. اقرأ بعناية موانع وقواعد مثل هذه الحميات أو استشر الطبيب إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة.